Компот ДИНЯ

Ако търсите нещо ново и различно и сте отворени към някои интересни вкусови комбинации, тази напитка ще ви хареса.

Ще имаш нужда:

100 г кори от диня;

• половин лимон;

  захар на вкус.

Инссцепление

За да може компотът да придобие деликатния аромат и вкус на диня, ще ви трябват кори с малко пулп. Но е по-добре да обелите зелената твърда кожа.

Готовите кори нарежете на кубчета, сложете ги в тенджера и добавете половин малък лимон, нарязан на резенчета.

Яденето се залива с вода и след завиране се вари 5-6 минути. След като корите омекнат и компотът придобие розов цвят и характерна киселинност, добавете необходимото количество захар към него и отстранете от огъня.

Предястие от мариновани динени кори

Коричките в марината стават хрупкави и с приятна киселинност. Могат да се добавят към салати вместо корнишони или да се консумират като отделно ястие.

Ще имаш нужда:

1 кг обелени кори от диня;

1 ч.л синапено семе;

6 зърна черен пипер;

2 с.л. сол;

2 скилидки чесън;

• 2 дафинови листа;

  2,5 с.л. Сахара;

  100 мл трапезен оцет.

Инструкции

Корите на динята се обелват от зелената кора и се нарязват на продълговати колелца. Залейте ги с вода и оставете да къкри 15-20 минути, докато корите омекнат (но не ги преварявайте, иначе няма да станат хрупкави при готвене).

Отцедете и оставете корите леко да изстинат. По това време пригответе марината. В 1 литър вода се разтварят солта, захарта и оцетът, добавят се синапеното семе, черният пипер, дафиновият лист и накълцаният на ситно чесън. Загрейте сместа до 100 градуса.

След това в него се поставят полуготовите кори и се варят около 7 минути, докато станат прозрачни. Охладете марината - предястието е готово!

Конфитюр "Деликатес"

Това сладко е истинско удоволствие за всеки любител на сладкото. В него е доста трудно да разпознаете динята и като цяло малко прилича на всичко, което сте опитвали досега. Не пропускайте да сготвите!

Ще имаш нужда:

1,2 кг захар;

1 ч.л Газирани напитки;

1 чаша вряща вода;

1,5 g ванилова захар;

1 кг обелени кори от диня.

Инструкции

Обелете корите от твърдата зелена кожа и останалата каша. За конфитюр се нуждаете от „златната“ среда - твърдата част от кората на динята. Ако не отрежете пулпата, сладкото може да се окаже воднисто.

Изчистените кори се нарязват на малки кубчета и се редят в тава.

Пригответе пълнежа: разтворете 1 ч.л. в чаша вряла вода. сода за хляб и след това добавете още 5 чаши студена вода към сместа. С този разтвор се заливат корите и се оставят да киснат 5-6 часа.

В края на това време изцедете разтвора на содата, изплакнете корите и ги напълнете с чиста вода за 30 минути. След това отново изплакнете корите и ги оставете отново в чиста вода за 30 минути.

През това време се приготвя захарен сироп. Разтворете 600 г захар в 3 чаши вода и оставете сместа да заври. В него се поставят чисти кори и се варят половин час. Изключете котлона и оставете сладкото да престои около 12 часа.

Добавете останалите 600 г захар и варете корите за половин час. След като махнете тенджерата от котлона ги оставете отново за 12 часа.

Третият път сладкото трябва да се вари поне 20 минути. Сега можете да добавите лимонена киселина, ванилин на върха на ножа и лимонов сок на вкус.

Захаросани лимон-диня

Не знаем дали такива захаросани плодове могат да се нарекат здравословна закуска, но е невъзможно да се откъснете от тях. По-добре от всеки бонбон!

Ще имаш нужда:

кора от една 4-килограмова диня;

1 кг захар;

сок от един лимон.

Инструкции

Почистете корите от зелената кожа и останалата каша. Нарежете ги на ситно.

Сварете вода и добавете към нея няколко супени лъжици лимонов сок.

Разделете точените кори на няколко части. Всеки от тях трябва да се попари с вряща вода (дръжте в тигана за 1-2 минути), да се постави в гевгир и да се изплакне със студена вода.

Пригответе сиропа: разтворете 750 г захар в 0,5 л вода. С тази смес се заливат бъдещите захаросани плодове и се варят 15 минути. Оставете ги да се варят 10 часа.

Варете корите още няколко пъти, като всеки път ги оставяте за 8-10 часа.

Готовите кори сложете в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Захаросаните плодове се сушат във фурната на 40 градуса до карамелизиране (образуване на твърда коричка от разтопена захар). Това може да отнеме около час.

Захаросаните плодове са почти готови. Остава само да ги охладите и поръсите с пудра захар, за да не се слепят или овлажнят при съхранение.

По време на сезона на динята вероятно всяко семейство купува сладки, сочни плодове. Месото се яде, а корите обикновено се изхвърлят. Но можете да направите невероятно вкусно и здравословно сладко от тях. Основната рецепта за сладко от динени кори е лесна за приготвяне, така че всяка домакиня може да приготви деликатес, който ще изненада гостите.

Много домакини са чували за рецепта за сладко от динени кори, но се страхуват да го приготвят, защото се смята, че кората съдържа най-голямо количество нитрати. Всъщност това е погрешно схващане. В зелената кора се събират нитрати, но тази част не става за сладко. Също така си струва да се има предвид, че в ранните плодове има много нитрати, а сладкото по правило се прави по време на сезона на продажба на пъпеш и пъпеш. Няма смисъл да „храните“ дините с вредни добавки, тъй като самите те узряват добре.

Ако все още се страхувате, че вредните вещества от раираните плодове ще попаднат в сладкото лакомство, можете да използвате следните методи:

• Кредата се разтваря в студена вода и с тази вода се заливат корите. Оставете за няколко часа, изплакнете под чешмата;
• Накиснете обелките в хладка вода за една нощ и изплакнете обилно на сутринта.

Всяка домакиня решава за себе си дали трябва да прибегне до премахване на нитратите или не.

Какви са ползите от лакомството?

Предимства на конфитюра от кори от диня:

• Бялата част съдържа не само вода, но и плодови захари, диетични фибри, аминокиселини, пектини, протеини, фибри и други полезни вещества;
• Ликопенът, съдържащ се в дините, се активира при излагане на високи температури. Ликопенът предпазва човешкото тяло от рак, преждевременно стареене, отрицателното въздействие на ултравиолетовото лъчение и свободните радикали. Ето защо термично обработеният продукт е дори по-здравословен от прясната пулпа от диня.

Вреда от сладко от диня

Конфитюри и консерви от корите на пъпеш и диня се приготвят от доста голямо количество захар. Учените наричат ​​бялата захар наркотикът на съвременния свят. В допълнение към психологическата зависимост, захарта може да причини сериозна вреда на човешкото здраве, причинявайки развитието на следните заболявания:

• затлъстяване;
• Възпалителни процеси в организма;
• Кожни обриви;
• Влошаване на метаболизма;
• Нарушаване на ендокринната система;
• Развитие на кариес и разрушаване на зъбния емайл.

Във всеки случай деликатесът от диня е много по-здравословен от купените от магазина десерти: вафли, шоколади, блокчета, но, разбира се, не трябва да консумирате голямо количество сладко.

Тайните на приготвяне на сладко

Как правилно да направите сладко от кори от диня? Ето няколко тайни, които ще ви помогнат да получите вкусно, лепкаво и прозрачно лакомство:

1. Всяка домакиня изчислява количеството захар по свое усмотрение. Ако обичате много сладко сладко, можете да добавите още малко захар. Оптимална пропорция: За 1 кг динени кори се използва 1 кг захар.
2. Има много рецепти за сладко, но само "пет минути" на интервали от един ден ви позволяват да приготвите ароматен, прозрачен деликатес, в който всички витамини ще бъдат запазени.
3. Много вкусно сладко се прави от зрели, късни дини с дебела кора. Ранните сортове имат твърде много нитрати и освен това най-често изобщо не са сладки.

Приготвяне на корите

За да направите сладко от кори от диня у дома наистина вкусно, трябва правилно да подготвите корите за процеса на готвене:

• Преди да нарежете динята, тя трябва да се измие добре под студена вода с четка и течен сапун;
• Корите от диня могат да се съхраняват в пластмасов съд в хладилник за няколко дни;
• Преди употреба е необходимо да отрежете зелената кора с остър нож или специален уред за белене на плодове и зеленчуци, така че да остане само бялата част, от която ще се готви деликатесът. Някои рецепти използват и пулпата, която остава върху корите.
• Корите се режат по всякакъв начин в зависимост от рецептата. Например малките сламки са по-подходящи за конфитюри, но е по-добре да направите сладко от по-едри парчета или кубчета.
• Конфитюрът от динени кори със сода се получава с хрупкави парчета, а без сода съставките на деликатеса ще бъдат меки. При първия вариант корите предварително се накисват в разтвор на сода и след това се измиват под течаща вода.

Проста рецепта: как да направите сладко от кори от диня

В действителност тази рецепта за сладко от кори от диня не може да се нарече най-простата, тъй като подготовката отнема много време. Но за тази рецепта ви трябват само две съставки: кори от диня и захар в съотношение 1 към 1.

Стъпка по стъпка рецепта за сладко от кори от диня:

1. Първа стъпка. Готовите кори се поставят в съд, отгоре се изсипва всичката захар, разклаща се, за да се смесят кристалчетата захар с корите. Оставете за 4 часа на хладно, за да пуснат корите от сока.
2. Втора стъпка. Разбъркайте съдържанието на легена с дървена пръчица или лъжица и поставете на най-слабия огън. Разбърквайте сладкото непрекъснато, докато заври. Когато на повърхността започнат да се появяват мехурчета, можете да увеличите малко топлината. Пяната трябва постоянно да се отстранява, тя може да развали вкуса на бъдещия деликатес.
3. Трета стъпка. Колко време отнема варенето на сладко от динени кори? След като заври, дръжте сладкото на огъня за около 5 минути, след това извадете съда, поставете метална решетка отгоре и покрийте с чиста кърпа. Поставете лакомството в стая със стайна температура за един ден.
4. Четвърта стъпка. Повторете процеса на готвене ден по-късно и след това отново сварете деликатеса. В резултат на това сладкото се поставя на огъня три пъти. Накрая готовото охладено сладко наредете в стерилизирани буркани и съхранявайте.

Какво да направите, ако сладкото е течно?

Ако течната част не се сгъсти след готвене, деликатесът трябва да се охлади напълно и след това да се постави на слаб огън. След като заври се държи на котлона 5-7 минути и веднага се нарежда в буркани. Защо се получава течно сладко от динени кори? Всеки знае, че червените плодове се състоят главно от вода, така че три кипения понякога не са достатъчни, за да се постигне желаната консистенция.

Рецепта за сладко с цитрусови плодове

Портокали или лимони често се добавят към деликатеси от диня, за да придадат на сладкото цитрусова киселинност. Процесът на готвене е подобен на класическата рецепта.

Какво ще ви трябва за подготовка:

• 1 кг динени кори;
• 2 кг гранулирана захар;
• 2 портокала;
• 1 лимон.

Рецепта за сладко от динени кори с портокали и лимон:

1. Готовите кори нарежете на кубчета.
2. В съд за готвене се поръсват корите със захар и се оставят за 4 часа, докато избие сока от корите и се смеси със захарта.
3. Настържете кората на лимона и портокала на най-ситното ренде. Отстранете белите слоеве от портокаловата каша и нарежете всяко парче наполовина.

За бележка! Използва се само най-горният слой цитрусови плодове. Ако получите бяла каша, сладкото може да има горчив вкус.

1. Сложете корите на слаб огън, като разбърквате, докато кипнат.
2. Добавете портокалова каша и кора към корите и оставете да къкри за 5-7 минути.

След това приготвянето на сладко от кори от диня с лимон и портокал ще бъде същото като в предишната рецепта. Деликатесът престоява едно денонощие, покрит с кухненска кърпа, след това се вари 5 минути, престоява 24 часа и отново се вари 5-7 минути. Готовото, охладено сладко се нарежда в буркани.

Как да си направим сладко в бавна готварска печка?

Популярен домакински уред за готвене намалява времето, необходимо за приготвяне на сладко, така че много домакини предпочитат да използват тази конкретна рецепта.

Какво ще ви трябва:

• 500 грама динени кори;
• 500 грама захар;
• 7 грама сода за хляб.

Нека започнем да приготвяме сладко от кори от диня в бавна готварска печка:

1. Корите се нарязват на кубчета, заливат се със соден разтвор, за да запазят формата си при готвене и да останат хрупкави. Дръжте корите в разтвора за около половин час, след което ги изплакнете под течаща вода.
2. Поставете корите от диня в купа за мултикукър и поръсете отгоре с кристална захар.
3. Задайте режим "Гасене" и оставете за един час. През това време разбъркайте два пъти съдържанието.
4. Ако течният компонент не е станал вискозен и вискозен, можете да зададете режим „Пара“ и да готвите деликатеса още 15 минути.

Сладко с мента

В сладко динените кори стават като сладки захаросани плодове. Цитрусовите плодове придават свежест на деликатеса, а подправките и ароматните билки – пикантност. Опитайте да си направите сладко от динени кори с мента и ще останете приятно изненадани от освежаващия вкус.

Необходими съставки:

• 1 узряла диня;
• 1 кг захар;
• прясна мента;
• Подправки.

Как да си направим сладко от динени кори с мента:

1. Нарежете бялата част на динените кори на ситно.
2. Поставете кубчетата в дълбок съд, добавете захарта, разклатете добре. Добавете всякакви подправки по ваш вкус (смляна канела, ванилин, кардамон) и измити пресни листа от мента.
3. Поставете съдържанието в тенджера и поставете на слаб огън. Непрекъснато обирайте пяната и изчакайте да заври.
4. Намалете топлината и гответе, като разбърквате, за 40 минути.
5. Свалете от огъня, охладете до стайна температура и поставете в стъклени буркани.

Рецепта с ябълки

Обикновено ябълките рядко се използват като допълнителна съставка. В същото време сладкото от ябълки и кори от диня има интересна комбинация от вкусове.

Необходими съставки:

• 1 кг динени кори;
• 5 кг гранулирана захар;
• ½ литър чиста вода;
• ½ кг ябълки;
• лимонена киселина;
• ванилова захар.

Конфитюр от динени кори, рецепта:

Залейте корите с гореща вода за 10 минути. Отцеждат се от водата, корите се пускат в захарен сироп и се варят до кипване. След като заври, дръжте на котлона 5 минути, изключете котлона и оставете за 12 часа. В утаеното сладко се потапят кубчета ябълка без кора, разбърква се и се вари отново, докато заври, и 5 минути след завиране се отстранява от огъня. След 12 часа повторете целия процес. Преди последния път добавете подправки към сладкото и оставете да заври. Готовата сладост охладете и наредете в буркани.

За бележка! Опитайте да направите сладко от динени кори, към които се добавят ягоди и ягоди. Получава се много интересен деликатес с невероятен аромат и уникален вкус.

Зимна реколта

Друг вариант за зимно сладко, което се прави от динени кори за зимата.

Ще ви трябват по един килограм кори и захар, както и чаена лъжичка сода.

Как да си направим сладко от динени кори:

1. Нарежете корите на средно големи кубчета.
2. Приготвя се соден разтвор, в него се нареждат корите, долива се гореща вода, така че да се покрият всички кори. Разбъркайте добре и оставете да престои около три часа. Отцеждаме содовия разтвор и накисваме корите няколко пъти в чиста вода за половин час.
3. Пригответе сироп от две чаши захар и един литър вода. Щом започнат да се появяват мехурчета по повърхността на сиропа, добавете корите и гответе около половин час, като непрекъснато разбърквате съдържанието. След това лакомството трябва да престои 12 часа под кърпа.
4. Гответе отново на слаб огън. Конфитюрът трябва да ври около 20 минути, след което деликатесът отново ще престои 12 часа. След това повтаряме всички стъпки още веднъж.
5. Поставете охладеното сладко в буркани. Заготовките за зимата се съхраняват на тъмно място без течение или влага.

Как правилно да съхранявате сладко?

За съхранение на сладко се използват предварително стерилизирани стъклени буркани. Бурканите се затварят с метални капаци с помощта на специална машина за зашиване. Сладкото може да се съхранява от една до две години.

Много е важно бурканите със сладко да не са изложени на пряка слънчева светлина. Обикновено сладкото се съхранява в сухо помещение без течения, където температурата се поддържа между +10-+15 градуса.

Ако искате да готвите, тогава тази най-проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви бъде полезна. Преди около година вече написах как можете да готвите прост с добавка на лимон. Тази рецепта е много подобна на предишната, но има някои разлики. Дълго време, преди да направя сладко, накисвах динените кори в соден разтвор, но този път се опитах да направя сладко, като пропуснах тази стъпка. В резултат на това сладкото се оказа не по-лошо, отколкото със сода. Моето сладко от динени кори се оказа с красив жълто-кехлибарен цвят, кристален сирум и прозрачни кубчета динени кори просто се канят да бъдат сервирани.

Що се отнася до допълнителните съставки. Динята, подобно на тиквичките или пъпеша, има специфичен вкус, който не всеки харесва. Този вкус може да бъде маскиран с много добавки. Най-простият е цитрусовите плодове, по-специално лимон или лайм. Вместо лимон или лайм можете да добавите портокал или ванилия. Подправки като карамфил и канела ще направят конфитюра от кора на диня пикантен и пикантен.

Много домакини смятат, че приготвянето на сладко от динени кори у дома е твърде обезпокоително и затова незабавно се отказват от тази идея. Всъщност това далеч не е така. И днес искам да ви предложа сладко от динени кори - най-простата рецептасъс снимки стъпка по стъпка. Готвенето на динени кори с лимон ще се извърши на три партиди по петнадесет минути всяка.

Можете да варите сладкото, докато приготвяте всякакви други ястия. И все пак горещо препоръчвам за приготвянето на вкусно сладко да използвате само пресни кори от диня, а не такива, които са събирани с дни в хладилника. Факт е, че сладкото, направено от такива кори от диня, може бързо да ферментира и да вкисне.

За да направите тази проста рецепта с кора от диня, имате нужда само от няколко съставки, които се намират във всеки дом.

съставки:

• Кори от диня - 800 гр.,
• Захар - 2 чаши,
• гореща вода - 0,5 чаши,
• Лимон – 1 бр.

Сладко от кори от диня - най-простата рецепта

И така, след яденето с диня ни останаха малко кори. Отрежете останалата червена плът, след което използвайте остър нож, за да отрежете твърдата кожа. Това трябва да се направи много внимателно, за да не се нараните; най-добре е да помолите съпруга си за помощ.

Подготвените динени кори за приготвяне на сладко от дини са готови. Сега те могат да бъдат смачкани. Трябва да ги нарежем на кубчета. Най-лесно е да нарежете всяка кора по дължина на ленти. След това сгънете лентичките диня на сноп и ги нарежете напречно на парчета от 1 см. В резултат на това ще получите кубчета динена кора с приблизително еднакъв размер.

Прехвърлете ги в купа. Добавете захар.

Разбъркайте. Добавете половин чаша вряща вода. Разбъркайте отново. Благодарение на врящата вода захарта ще се разтвори по-бързо, а самите кори от диня бързо ще пуснат сок.

Корите от диня трябва да престоят в захарен сироп поне 5 часа, но най-добре е да ги оставите в сиропа цяла нощ.

Също като сладкото от тиквички с лимон, това сладко от диня ще се вари три пъти за кратко време или по-точно 15 минути след завирането. Поставете тигана със сладко на слаб огън. Веднага щом конфитюрът от кори от диня заври по проста рецепта, гответе го още 15 минути при непрекъснато бъркане.

След изтичане на това време съдът се сваля от котлона. Оставете сладкото, докато изстине напълно. Повтаряме следващото готвене на конфитюр от динени кори след няколко часа. Тази технология ще позволи на захарния сироп да проникне в пулпата на динята, да я напълни и при последващо готвене тя ще бъде напълно фиксирана и ще превърне обикновените кори във вкусни мармалади.

Така че след второто готвене трябва да добавите лимон. Трябва да се измие. Нарежете на четири части, отстранете семките, след което прекарайте през месомелачка.

Добавете лимон към сладкото от диня, докато ври. Сварете обикновено сладко от диня за около 15 минути.

Подобно на други видове сладко, според проста рецепта, затваряме сладко от диня в чисти, стерилни буркани за зимата. Кипваме ламаринени капачки за една минута във вряща вода; бурканите могат да се стерилизират на водна баня, като капаци във вряща вода, в микровълнова печка или във фурна.

Изсипете сладкото от кори от диня по проста рецепта горещо, веднага след готвене. Най-удобно е да се насипва в буркани с черпак, като първо се загребват кубчета диня, след което се заливат със сироп. Затворете бурканите с капаци и след това ги обърнете с капачките надолу. Покрийте и оставете да изстине. Не е необходимо готовото сладко да се изнася на студено, тъй като може да се съхранява добре в апартамент.

Няколко дни след направата можете да опитате сладко от динени кори. В допълнение към факта, че може да се яде с кифлички, чийзкейкове, палачинки, чийзкейкове, дълги хлябове и други печива заедно с чай или кафе, кубчетата диня с мармалад са полезни при печене на пайове, пайове и рула като пълнеж. Желая ви приятен апетит. Ще се радвам, ако това проста рецепта за сладко от кори от диняЩе ти хареса. Можете също да готвите

Пъпешът е едногодишно тревисто растение с пълзящо разклонено стъбло с дължина 2-3 метра, вид от род Диня (Citrullus) от семейство Тиквови (Cucurbitaceae).

Плодът на динята е голямо сферично фалшиво зрънце с гладка повърхност и розова или червена сочна сладка каша. Някои сортове имат бяло или жълтеникаво-бяло месо.
Родината на динята е Южна и Централна Африка. Динята се отглежда в много региони на Земята със сух и горещ климат. В момента дините се отглеждат в 96 страни в повече от 1200 разновидности.

Месото на динята съдържа от 5,5 до 13% захари (глюкоза, фруктоза и малко захароза). Към момента на узряване преобладават глюкозата и фруктозата, а по време на съхранението на динята се натрупва захароза. Фруктозата съставлява около половината от всички захари и определя сладостта на динята. Плод с тегло 3-4 кг съдържа до 150 г чиста фруктоза.

Динята е източник на пектин, фибри, витамини В1, В2, С, РР, фолиева киселина и провитамин А, както и на манганови, никелови, железни, магнезиеви и калиеви соли.
Пулпът съдържа: пектинови вещества – 0,68%, протеини – 0,7%; калций – 14 mg/%, магнезий – 224 mg/%, натрий – 16 mg/%, калий – 64 mg/%, фосфор – 7 mg/%, желязо в органична форма – 1 mg/%; витамини – тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина, каротин – 0,1-0,7 mg/%, аскорбинова киселина – 0,7-20 mg/%, алкални вещества.

100 грама ядлива част от плода съдържат 38 килокалории.

Семената на динята съдържат до 25% тлъсто масло, което по физикохимични свойства е подобно на бадемовото масло и е богато на витамин D.

Дините се консумират пресни. Месото от диня утолява жаждата добре. Плодовете на малките дини се използват за мариноване и консервиране.

Чрез изпаряване на сока от диня се приготвя гъст динен „мед“ (нардек), който съдържа до 90% захари. (Гроздовият „мед“, получен по подобен начин от гроздов сок, се нарича бекмес или дошаб; сварените сокове от различни плодове, горски плодове и зеленчуци също се наричат ​​бекмес)

От динени кори се приготвят вкусни сладка и захаросани плодове.

Трапезното масло се получава от семената.

Динята е полезна за хора от всяка възраст.

Топла салата за предястие с пържена диня, мента и сирене Фета

Пържената диня звучи необичайно, но всъщност е сочна и хрупкава отвътре, с опушена и сладка коричка отвън. Добавете малко солено сирене Фета, малко лайм и малко прясна мента. И имате готова чудесна салата за пикник!

съставки:
8 резена диня без кори и семки (всеки с размера на тесте карти) 2 супени лъжици зехтин 5 супени лъжици сок от лайм 5 резена сирене фета (около 120 грама) шепа пресни листа от мента 3 чаши зеленчуци (рукола, маруля, кресон) сол , черен пипер - печени тиквени семки на вкус

Приготвяне:
Загрейте скарата предварително. Подсушете парчетата диня с хартиена кърпа и ги поставете на скара. Пържете само от едната страна, без да обръщате, за 2 минути. Разбъркайте зелените с 2 супени лъжици сок от лайм, зехтин и щипка сол. Поставете зеленчуците върху голяма чиния и отгоре наредете печени резени диня, запечената страна нагоре. Добавете фета и няколко пържени парчета диня. Полейте ги с останалия сок от лайм и ги поръсете с малко сол (черен пипер на вкус). Украсете всичко с мента и тиквени семки.

Десерт "Връзка диня"

съставки:
диня - 1 бр. брашно - 50 г пресен белтък - 2 бр. захар - 1 чаена лъжичка нишесте - 50 г вода - 1/2 чаша пудра захар (за поръсване)

Приготвяне:
С помощта на лъжица за диня ноазет нарежете на топчета (ако нямате ноазет може да ги нарежете на кубчета).

За тестоторазмийте нишестето във вода, разбийте 2 белтъка с 1 ч. л. захар на силна пяна и ги разбъркайте внимателно.

Потопете динените топчета в брашно, а след това в тесто.

Бързо се запържват в предварително загрят фритюрник. След това оставете топчетата да изстинат, наредете върху чиния и украсете с пудра захар.

Лятна салата от диня с мента и фета сирене

съставки:
диня лайм за сок - 2 бр. сирене фета - 300 г 1 глава червен лук зехтин - 100 мл листенца мента смлян черен пипер сол

Приготвяне:
Салата от диня трябва да се приготви не повече от 20-30 минути преди сервиране. Изрежете кората от предварително охладена диня и нарежете месестата част на парчета. Поставете парчетата диня в гевгир, за да се отцеди излишният сок. За соса смесете зехтин и сок от лайм в чаша, след това добавете малко сол и черен пипер. В купа за салата се поставят парчета диня и се заливат с приготвения сос. Заради отделения сок количеството на соса ще се увеличи - това е съвсем нормално. Поръсете с наситнени листенца мента, настърган кашкавал, разбъркайте леко и сервирайте веднага.

Апетитни резени диня с мента и лайм

съставки:
резени от 1 охладена диня без семки; 1/2 връзка прясна мента 4 лайма (от 2 - кора, от 2 - сок) 3/4 чаша захар

Приготвяне:
Нарежете охладената диня на 4 парчета, след което нарежете на резени с дебелина около 5 см (вижте снимката). Накълцайте листата от мента и смесете в купа с 2 супени лъжици кора от лайм. Добавя се захарта и всичко се разбърква добре. Поставете резените диня върху голяма плоска чиния и ги намажете със сок от лайм. След това поръсете парчетата с ментово-лайм захарта, която сте направили.

Гранита от диня

съставки:
1 диня, нарязана на парчета, обелена и отстранена от семките, сок от 2 лайма 1/3 чаша захар 1 с.л. лъжица добър коняк или ром

Приготвяне:
Поставете половината диня, половината лимонов сок и половината захар в блендер, разбъркайте добре до гладкост и изсипете в купа. Повторете същото с другата половина от съставките. Добавете ром към получената маса, разбъркайте, изсипете всичко в тенджера и поставете във фризера да замръзне.
Към сместа може да добавите настърган шоколад на вкус.
Замразява се за 2-3 часа, след което сместа бързо се разбърква енергично и се прибира във фризера. Ще повторим този процес след няколко часа. После отново.
Оставете да замръзне напълно за още 3-4 часа, разпределете на порции в предварително охладени чаши и сервирайте.

Забележка:За да отделите семките, разбийте обелените парчета диня за няколко секунди в блендер и след това претрийте през гевгир или едро сито.

съставки:
диня (около 2 кг, нарязана на парчета и почистена) 1 супена лъжица захар в сместа + 1 чаена лъжичка захар за гарнитура сок от 3 лайма 3 супени лъжици ром щипка сол 1 супена лъжица листа мента в сместа + 1 чаена лъжичка листа мента За украса

Приготвяне:
Парченца диня, 1 с.л. Поставете супена лъжица захар, сока от лайм и рома в блендер и пасирайте. Добавете 1 с.л. лъжица мента и разбъркайте до гладкост, когато листата на ментата вече не се виждат. За да направите бъдещия сладолед по-нежен, е полезно да добавите към сместа 3-4 с.л. лъжици наситен разтвор на желатин.

След това затворете сместа в херметичен контейнер и замразете за няколко часа. Наличието на машина за сладолед прави процеса много по-лесен. Ако го няма, на всеки час изваждаме сместа от фризера и разбъркваме старателно с лъжица или миксер, колкото е възможно по-дълго. Разбъркването е необходимо, за да се предотврати образуването на големи ледени кристали в сладоледа.

За да замразите напълно шербета, оставете го във фризера за 6-8 часа (не е необходимо повече, в противен случай сместа ще замръзне).

Сервирайте леко поръсено със захар и гарнирано с листенца мента.

Освежаваща вода от диня

съставки:
половин голяма диня (без кората, нарязана на големи парчета) 4 чаши вода 8 пресни листа от мента (количеството може да се регулира на вкус) сок от половин лайм (около 1,5 супени лъжици) 3 супени лъжици захар или мед

Приготвяне:
Поставете половината пулп от диня, половината вода и половината мента в блендер и превърнете в гладко пюре. Прецедете течността през цедка в кана или голяма купа. Повторете процедурата с останалите парчета диня, джоджен и вода. Смесете двете части и отново прецедете. Добавете сок от лайм, захар или мед. Охладете преди сервиране.

Сладко от динени кори

съставки:
кори от диня – 1 кг сок от 1/2 лимон и кора захар – 1 кг ванилин – 1/2 чаена чаша вода – 2 чаши

Приготвяне:
Отстранете пулпата от динята и отстранете тънката зелена външна кора. Нарежете останалата бяла кора на малки парченца. Всяко парче набождаме на няколко места и варим във вряща вода до омекване. Отцедете водата, подсушете парчетата със салфетка и потопете в сироп. С кратки прекъсвания ги варете на много слаб огън, докато омекнат.
Преди да свалите от огъня, добавете ванилин, лимонена киселина или ситно нарязана кора.
Може да добавите и 1-2 с.л. лъжици коняк или ром и разбъркайте бързо.

Готовото горещо сладко веднага разсипете в сухи, стерилизирани буркани и затворете с капаци.

Захаросани кори от диня

Тези захаросани плодове се използват за украса на торта Приказка.

съставки:
– 1 кг кори от диня – 1,2 кг захар – 3-3,5 чаши вода – 1 лимон – малко ванилия или ванилова захар – кардамон (на вкус)

По традиция динената кора за тези захаросани плодове нарязваме на парчета с нож с къдрави ръбове.

Вземете диня с дебела кора, внимателно отрежете останалата розова каша от корите - можете да я изстържете бяла с лъжица. След това изрязваме зеленината от корите (това е удобно да се прави с белачка за картофи) и нарязваме на продълговати парчета. Направете парчетата малки, така че да отхапвате само една хапка.

Парчетата се набождат с вилица и се поставят в разтвор на сода (3 чаени лъжички на 3 литра студена вода) за 4-6 часа. След това изплакнете обилно и го оставете да се накисне в чиста вода няколко пъти за 30 минути.

Правим сироп от вода и половината захар, слагаме корите там, оставяме да заври и варим на слаб огън за около 20 минути. Изключете и оставете да престои 8 часа или повече. Оставете отново да заври, добавете останалата захар, оставете да ври 20-30 минути и оставете за още 8 часа. Сварете за трети път до прозрачност, филийките трябва да се отхапват лесно и леко да хрупкат. Ако не е останал достатъчно сок, добавете около 1 чаша вряща вода.

Преди края на 3-то готвене ще трябва да добавите лимонова или портокалова кора към захаросаните плодове. Поставете го предварително в хартиена или марлена торбичка, за да не се налага да отделяте кората от захаросаните плодове по-късно.

В готовите захаросани плодове се изстисква сока от един лимон (може и 2), добавя се ванилията, оставя се да изстине и се нарежда в буркани заедно със сиропа.

Препоръчително е да се съхранява в хладилник. За да украсите тортата, прецедете сиропа и оставете захаросаната кора от диня да изсъхне.

Тези захаросани плодове (заедно със сироп) могат да се сервират с чай или сухо вино.

мед от диня (бекмес)

съставки:
диня - 8 кг захар - 1 с.л. л. лимонов сок - 1 ч.л.

Приготвяне:
Приготвя се от зрели сладки дини. Изберете пулпата, претрийте през сито, прецедете през два слоя марля, като изстискате добре почти до сухо. Полученият сок се довежда до кипене при непрекъснато бъркане и обиране на червеникавата пяна. След това сокът отново се прецежда и като се бърка, за да не загори, се вари на тих огън. „Медът“ е готов, когато обемът намалее 5-6 пъти. Сокът ще стане гъст и леко разтеглив. В самия край на готвенето добавете захарта и лимоновия сок. Изсипете меда в стъклени буркани, охладете и се насладете. Това количество прави 1 малко бурканче лакомства, но трудът си заслужава.

ВНИМАНИЕ!
Медът от диня не се препоръчва за хора с диабет и затлъстяване, тъй като съдържа много захари – до 90%. Диабетиците трябва да ядат много малко диня, а в малки дози дори е полезна.
Динята в големи количества е противопоказана при метеоризъм, тъй като насърчава образуването на газове в дебелото черво.

Бекмесили пекмез (турски pekmez) - кондензиран сок (сироп) от плодове, горски плодове и зеленчуци. Гроздето е известно още като нардек или дошаб. Основните методи на приготвяне: - нагряване на огън (обикновено на водна баня, в промишлеността - в котли с калайдисана мед или специални агрегати за готвене) - изпаряване на слънце (получава по-ароматни и здравословни бекмеси, но е възможно само при климатични условия условия на Централна Азия и подобни, където въздухът е горещ и сух).

Приготвят се без добавяне на захар - което отличава бекмеса от кимса. Сокът, изцеден от презрелите плодове, се довежда до кипене, вари се, без да се оставя да заври, след което се утаява и се прецежда. След изпаряване на определена част от обема (в зависимост от изходната суровина - от 50 до 80%), консистенцията става подобна на мед. Съдържа захар, органични киселини и витамини.

Използва се в сладкарството и винопроизводството, както и като хранителен и лечебен продукт.

Във винопроизводството обикновено се произвежда чрез варене на пивната мъст и се използва за повишаване на съдържанието на захар в обикновените подсилени вина (избистря се след варене).

В сладкарската промишленост - полуфабрикат за приготвяне на други видове сладки - конфитюри, шербета, ирчал, смокини, за добавки в локум и други продукти.

ДИНЯ - консервирана, маринована, накисната...

Консервирани дини

саламура:
сол - 30 г вода - 1 л

Приготвяне:
Подходящи за такова ецване са червени (но не презрели) и кафяви дини с тънка или дебела кора, чийто диаметър е приблизително равен на диаметъра на трилитров буркан. Дините се измиват със студена вода, кръгчетата се изрязват до ядливата част, както от страната на дръжката, така и от страната на съцветието. Бурканите се измиват обилно, стерилизират се на пара и се охлаждат.

Дините първо се нарязват на кръгчета с дебелина 15-20 мм, а след това на парчета, удобни за поставяне в буркани. Напълненият буркан се поставя върху кухненската дъска и в него се налива вряща вода. Първо, малка струя се насочва към центъра, така че кутията да не се спука. Поставете стерилизиран капак на гърлото на готовия буркан, увийте буркана отгоре с кърпа и оставете за 8-10 минути.

След това отцедете водата и отново залейте дините с вряла вода, покрийте с кърпа и след 8-10 минути източете водата и залейте с вряща саламура. За един буркан с вместимост 3л. са необходими приблизително 1 литър саламура.

Саламурата се приготвя, както следва:Солта се изсипва във водата (30 g на 1 литър вода), вари се 8-10 минути, докато солта се разтвори напълно, филтрира се през 3-4 слоя марля, отново се довежда саламурата до кипене, добавят се 10-15 мл 9% оцет. Ако дините са кафяви, добавете захар към саламура (20 g на 1 литър вода).

Залетите с вряща саламура буркани се затварят херметически и се охлаждат. Бурканите с дини се съхраняват в хладно помещение (сутерен, изба) при температура под +18°C. Ако се стерилизират при 100°C, тогава такива дини могат да се съхраняват при нормални условия.

Опитът показва, че капачките на някои охладени буркани се издуват, което показва, че дините не са били достатъчно загрети с вряща вода.
Не трябва да чакате, докато капаците се откъснат, трябва да ги махнете, изсипете саламурата в тенджера, загрейте я до кипене, напълнете бурканите и затворете херметически с други капаци.

Мариновани дини

Саламура за 3-литров буркан:
1,5 литра вода 2 с.л. л. сол 1 с.л. л. Сахара

Приготвяне:
По-добре е да вземете неузрели дини - розови. Нарежете ги на филийки, почистете от семките и обелете. Нарежете на парчета 3-5 см, напълнете бурканите плътно и ги залейте с вряща саламура. Стерилизирайте 10 минути от момента на завиране, добавете 1 ч.л. оцетна есенция. Нарежете на парчета 3-5 см, напълнете бурканите плътно и ги залейте с вряла саламура.

За вкус използвайте: сладък грах, карамфил, дафинов лист и зърна черен пипер. Нарежете на парчета 3-5 см, напълнете бурканите плътно и ги залейте с вряла саламура. Това е рецепта, доказана през годините. По време на празниците тези дини винаги получават повишено внимание от гостите. Опитайте, няма да съжалявате.

Диня, маринована с подправки

За марината:
вода - 1 л сол - 1 с.л. л. захар - 1 с.л. л. оцетна есенция - 2 ч.л. люта чушка, хрян, дафинов лист, канела, любов - на вкус

Приготвяне:
Можете да мариновате дини, узрели или неузрели. Динята се измива и нарязва на филийки. Корите и зърната не трябва да се отстраняват. Резените се нареждат в буркани. Добавете люта чушка, хрян, дафинов лист, канела и живец. Залейте с марината. Стерилизирайте половин литрови буркани за 15 минути, литрови буркани за 20 минути.

Маринована диня

съставки:
800 г диня; 800 ml вода; 2-3 дафинови листа; 3-6 грах бахар; 1,5 с.л. сол; 1,5 с.л. л. гранулирана захар; 2-3 с.л. оцет 9%; 50 г копър; 2 стръка целина

Приготвяне:
Нарежете динята на филийки. Отделете пулпата от корите и нарежете на малки парченца. Нарежете стръка целина на кубчета.

На дъното на буркана се поставя копър, след това слой диня, слой целина и отново слой диня.

За саламурата смесете в тенджера вода, сол, черен пипер, оцет, дафинов лист и кристална захар. Оставете да заври, охладете леко и изсипете в буркани с диня. Затворете капачките и съхранявайте в хладилника.

Осолена или, както се нарича още, накисната диня е отлично предястие за аперитив.
Предлагаме рецепта за приготвяне на алкохолна напитка с прясна узряла диня. Увийте динята плътно с широко тиксо, за да не се спука, и използвайте голяма спринцовка, за да изпомпвате водка в нея. След няколко седмици можете да получите ароматизирана напитка със сила от 21° или по-висока. Алкохолът, съдържащ се във водката, "изяжда" пулпата на динята, превръщайки я в течност. Филтрирайте напитката през марля и напълнете гарафата с розов ликьор. Защо направо в гарафата, а не в бутилката? Да, защото няма да се застоява дълго...

(+) Изображението може да се кликне

Консервирани дини

За саламура на 3-литров буркан:
диня захар - 1 с.л. л. сол - 1 с.л. л. аспирин - 2 табл

Приготвяне:
Нарежете динята на кръгчета, а след това всяко кръгче на четири части. Поставете в стерилизиран буркан. Добавете сол, захар и две таблетки аспирин, долейте вряща вода и навийте на руло. Съхранявайте в хладилник.

Домати, мариновани с диня

съставкиза буркан от 3 литра:
1 литър вода 1,5 кг домати диня, обелени и семки 5-7 скилидки чесън 3-5 стръка целина 1 препълнена супена лъжица сол 2,5 супени лъжици захар 1 десертна лъжица оцетна есенция

Приготвяне:
В 3-литров буркан сложете няколко скилидки чесън, стръкчета целина на дъното, след това редове домати и диня, нарязана на едри парчета. Отгоре поръсете с целина и чесън. Залейте го с вряла вода два пъти за 10 минути, след това направете марината с изцедената вода за трети път: добавете сол, захар, оцетна есенция. Залейте доматите с маринатата, навийте ги на рула и ги завийте за пастьоризиране.

Накиснати дини

За саламурата:
сол - 600-800 г вода - 10 л

Приготвяне:
Измийте малки и зрели средни дини, сложете ги в буре, залейте ги с 6-8% саламура (600-800 г сол на 10 литра вода, в зависимост от големината на дините) и оставете за 2 дни. След това напълнете бурето със същата саламура и го поставете в мазе или ледена кутия. За да се ускори ферментацията, се препоръчва да се пробият дините на няколко места с остра дървена пръчка. Малките дини се набождат с дървена карфица на няколко места, поставят се в буре или голяма емайлирана тава и се заливат със саламура. Покрийте отгоре с кръг и го натиснете, за да не изплуват плодовете (саламурата трябва да ги покрие). Ферментацията продължава около 1 месец. Солените дини се използват като предястие или гарнитура към месни и рибни ястия.

Конфитюр диня-ябълка

Много красиво сладко с оригинален вкусов букет. Струва си да готвите.

съставки:
3 ябълки 1,5 кг диня 2 ч.л. лимонова кора 6 с.л. лимонов сок малко ванилия или 1/4 ч.л. канела - на вкус 2 опаковки "Сладко" 600 г захар

Приготвяне:
Почистете динята от кората и семките.

Разбийте в блендер до хомогенна маса.

Обелете и почистете ябълките, нарежете ги на малки парчета, поръсете с лимонов сок, добавете захар, канела (ако слагате ванилин вместо канела, добавете я в края на готвенето), кора, малко смес от диня и варете 5 -6 минути.

Добавете мармалада, цялата маса от диня и гответе още 5 минути.

Разсипете горещ в стерилизирани буркани и затворете плътно капаците. Увийте го в одеяло и го оставете докато изстине напълно.

Вкусните и ароматни плодови десерти не винаги се приготвят само от пулпа - кората и корите често не са най-лошата основа. За дините това твърдение определено е вярно. Правят нежно, гъсто, невероятно сладко сладко, което не можете да опитате само с една лъжица - искате да ядете повече. Как се създава такъв домашен деликатес?

Как да си направим сладко от динени кори

Основното условие на класическата технология, която професионалистите считат за най-добра, е дългосрочната инфузия на основния продукт. Този период може да варира от 10 до 24 часа, което прави динените кори много нежни и сладки, а сладкото плътно и ароматно. Можете да приготвите деликатеса за зимата или за незабавна консумация; По принципа на действие рецептата за сладко от динени кори е подобна на десерт от тиквички. Основни нюанси:

• Лесно е да подготвите продукта за работа: трябва да отрежете зелената част на динята, да изядете червената каша и да използвате белия остатък, за да приготвите десерта.
• Сиропът в класическата рецепта е захар и вода, но можете да направите деликатеса със сок от пулп от диня или лимонена киселина за марината.
• Допълнителни съставки - цитрусови плодове: от лайм до портокал; плодове: ябълки, круши, пъпеш. Професионалистите съветват да използвате ванилин, канела и карамфил.
• Ако имате оформен нож, можете да направите сладко с необичайни форми захаросани плодове.
• Според традиционната рецепта за килограм кори се вземат същото количество захар и една чаена лъжичка лимонена киселина.

Сладко от динени кори с лимон

Основната разлика между тази рецепта и традиционната е намаленото време за готвене. Продължителността на експозиция на коричките е около 10 часа, което се случва през нощта. Ако започнете да приготвяте десерт с диня от вечерта, ще можете да му се насладите до обяд на следващия ден. Списъкът на съставките за рецептата е кратък:

• кори от диня - 1 кг;
• лимони – 2 бр.;
• захар - 1,3 кг.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

1. Пригответе голяма стъклена купа.
2. Там се изсипват корите, добавя се захарта. Разклатете контейнера няколко пъти, покрийте с филм и поставете в хладилника.
3. На сутринта почистете добре лимона с четка без препарат и нарежете на ситно.
4. Прехвърлете динените кори със сиропа, който са оформили в тенджера. Изчакайте течността да заври, гответе 20 минути, като намалите мощността на средна.
5. Добавете резенчета лимон, изчакайте 3-4 минути и изключете котлона.
6. Покрийте с капак и оставете за няколко часа.
7. След това кипнете отново и гответе за четвърт час. Ако има твърде много вода и сладкото изглежда като компот, увеличете времето, докато консистенцията ви се стори приемлива.
8. Напълнете малките стерилизирани бурканчета с горещо сладко от диня. Ако не е необходимо да престоят през зимата, можете да ги покриете с хартия за печене, а не с капаци.

Сладко от динени кори с ябълки

Ако не кажете на гостите си какви съставки има в този деликатес, те може да го объркат с обикновено сладко от ябълки. Номерът е във вкусовите характеристики на динята, която е била варена дълго време. Ако добавите към рецептата канела и карамфил, десертът ще придобие невероятен коледен аромат. Не пропускайте да опитате да направите такова вкусно сладко, поне за да изненадате лицата на вашето семейство.

• жълти ябълки – 0,5 кг;
• кори от диня - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• вода - 2 чаши;
• ванилин - щипка;
• канелена пръчица.

Технология стъпка по стъпка:

1. Сварете вода и нарежете бялата част на динята на парчета.
2. Хвърлете ги във вряща вода.
3. След 6 минути добавете захарта и разбъркайте внимателно.
4. Гответе на слаб котлон, докато корите станат прозрачни.
5. Изключете котлона, оставете за 10 часа, като внимателно го увиете.
6. След това отново сварете лакомството. Добавете нарязани ябълки (ако са домашни, не е нужно да ги белите).
7. Гответе 6-7 минути, след което оставете за 3 часа, повторете тази стъпка още 2 пъти.
8. Накрая добавете ванилия и настъргана канела. Разбъркайте и насипете в буркани.

Подобни статии