Çoğu zaman ev hanımları Yeni Yıl kutlamalarından kısa bir süre önce zencefilli kurabiye yapmaya başlar. Bu tür hamur işleri sadece tatil masası için bir dekorasyon değil, aynı zamanda arkadaşlar ve aile için de mükemmel bir hediye seçeneği olabilir. Tatlıların da güzel olması için zencefilli kurabiye sırına dikkat etmelisiniz.

Ortaya çıkan kütle, kendi hazırladığınız tatlının üzerine gerçek şaheserler çizmenize olanak sağlayacaktır. Malzemeler: 260 gr pudra şekeri, herhangi bir gıda boyası, bir yumurtanın akı.

1. Toz en ince elek veya tülbentten elenir. İçinde topaklar olmamalıdır.
2. Tatlı kütleye protein eklenir. Malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Kalın bir sır elde edeceksiniz.
3. Onunla hemen zencefilli kurabiye üzerine çizim yapabilirsiniz.

İstenirse ortaya çıkan kütle, her biri belirli bir renge boyanmış parçalara bölünür. Bu sayede parlak renkli çizimler yapabileceksiniz.

Zencefilli kurabiye pişirme için beyaz fondan

Geleneksel olarak zencefilli kurabiye, kar beyazı bukleler ve desenlerle süslenir. Bunları oluşturmak için özel bir fondan hazırlanır. Malzemeler: 15 gr mandalina kabuğu rendesi, 2 adet çiğ yumurta (tavuk), 280 gr toz şeker.

1. Beyazlar dikkatlice yumurtalardan ayrılır. İçlerine bir damla bile protein girmemelidir.
2. Şeker, kahve değirmeni kullanılarak toz haline getirilir. Daha sonra kütle ince gazlı bezle elenir.
3. Ortaya çıkan toz beyazlarla iyice karışır.
4. Ezilmiş toz köpüğün içine karıştırılır. Malzemeler tekrar iyice karıştırılır.

Sırlı, güzel ve düzgün zencefilli kurabiye yapmak için, dekorasyon için en ince ucu olan bir pasta poşeti kullanmanız gerekir.

Dekorasyon için renk karışımı

Bu tarif yalnızca doğal ürünleri içerir. Bu nedenle, çocuklar bile ortaya çıkan ikramı deneyebilir. Malzemeler: 2 büyük kaşık taze sıkılmış limon suyu, 2 tavuk yumurtası akı, 210 gr pudra şekeri, 1 büyük kaşık sebze suları: pancar, havuç, ıspanak.

1. Toz elenmelidir. Bunun için en küçük eleği almaya değer.
2. Şeker karışımına limon suyu eklenir. Karışımı iyice çırpmak için bir çırpma teli kullanın.
3. Gelecekteki sır üç eşit parçaya bölünmüştür. Her biri ayrı bir kapta seçilen sebzenin suyuyla renklendirilir.

Renkli kütle, en küçük topaklar bile kaybolana kadar pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğrulmalıdır.

Protein sır

Ürünün homojen bir kıvamda olması için limon suyunun damla damla eklenmesi ve karıştırmayı bırakmaması gerekir. Malzemeler: 10 ml narenciye suyu, 230 gr pudra şekeri, 1 yumurta akı.

1. Temiz ve kuru bir kapta protein, meyve suyuyla birleşir.
2. Malzemeler çırpma teli ile karıştırılır. Yavaş yavaş onlara toz eklenir.
3. Aktif yoğurma işlemi sır çırpıcıdan kalın bir damla halinde sarkana kadar devam eder.

Zencefilli kurabiyeleri bu fondanla hemen boyayabilirsiniz.

Limonlu yemek nasıl yapılır?

Karışımın limonlu versiyonu çeşitli unlu mamulleri (Paskalya kekleri, zencefilli kurabiyeler, kekler) süslemek için uygundur. Malzemeler: 2 büyük yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, yarım paket kaliteli tereyağı.

1. Sıvı tereyağı toz ile birleştirilir. Ürünler pürüzsüz olana kadar iyice öğütülür.
2. Elde edilen kütleye meyve suyu eklenir.
3. Bileşenler tekrar topraklanmıştır.

Taze meyve suyu yerine sitrik asit alabilirsiniz. ½ küçük ürünün kaşıkları 50 ml su ile seyreltilir.

Çikolatalı kakaolu sır

Bu bileşim hem sıcak hem de soğutulmuş tatlılar için idealdir. Malzemeler: 25 gr patates nişastası, 90 gr pudra şekeri, 3 büyük yemek kaşığı kakao tozu ve aynı miktarda içme suyu.

1. Toz ilk önce iyice elenmelidir. Bu hazırlığa dikkat etmezseniz, krema özensiz, iştah açıcı olmayan topaklarla sonuçlanacaktır. Tatlıların görünümünü büyük ölçüde bozacaklar.
2. Eleme için, tozun en az 2 kez geçirildiği en ince elek seçilir.
3. Şeker ürünü, kalan dökme bileşenlerle (kakao ve patates nişastası) birleştirilir.
4. Daha sonra karışıma su eklenir. Buzlu su kullanmak çok önemlidir. Öncelikle dondurucuda birkaç dakika bekletilmesi tavsiye edilir.
5. Su eklendikten sonra tüm bileşenler yoğun bir şekilde öğütülür. Sır homojen hale gelinceye kadar işleme devam edilir.

Düzgün hazırlanmış bir kütle parlak ve parlak olmalıdır. Zencefilli kurabiyelerin üzerine hemen uygulayabilirsiniz. Çikolata sırının, örneğin protein sırından biraz daha uzun süre sertleştiği unutulmamalıdır.

Rom ilavesiyle

Tabii ki, bu tür şekerlemelere sahip tatlılar yalnızca yetişkinlere verilmelidir. Alkol sırlara özel bir tat verir. Rum hem açık hem de koyu olarak kullanılabilir. Malzemeler: 25 ml alkollü içecek, 230 ml süzülmüş kaynamış su, 260 gr pudra şekeri. Romlu zencefilli kurabiye kremasının nasıl yapılacağı aşağıda ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

1. Küçük bir tencereye veya kepçeye su dökülerek tekrar kaynatılır.
2. Sıvı ısınırken pudra şekerini en ince elekten iyice eleyin. Daha sonra içine taze kaynamış su dökülür. Bileşenler iyice ve yoğun bir şekilde karıştırılır.
3. Ortaya çıkan karışım biraz soğuduğunda içine soğuk rom dökülür.
4. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırmaya devam etmeniz gerekir.

Fondan tamamen soğuduğunda, bitmiş zencefilli kurabiyeleri onunla süsleyerek orijinal desenler çizebilirsiniz. Tartışılan sır, en karmaşık tasarımları bile tamamlamanıza yardımcı olacaktır.

Yumurtasız tarif

Bu Lenten sır en çok ev hanımları tarafından çocuk tatlılarını süslemek için kullanılır. Ayrıca vejetaryen denir. Daha hoş, iştah açıcı bir aroma için bu şekerlemeye vanilya konsantresi ekleyebilirsiniz. Malzemeler: 280 gr pudra şekeri, 4 büyük kaşık filtrelenmiş su, 4 küçük. taze sıkılmış limon suyu kaşıkları.

1. Toz, ince gözenekli bir elekten geçirilerek geniş bir kaseye elenir.
2. Şeker ürününe narenciye suyu eklenir. Her porsiyondan sonra bileşenleri ovalayarak damla damla eklemeniz gerekir.
3. Gelecekteki sırlara su dökülür. Sıvı sıcak olmalıdır.
4. Bir sonraki yoğurma sonrasında krema tabağa damlar. Ürün yayılmıyorsa pişirmeye tamamen hazır demektir.

Yumurta eklemeden sırın çok çabuk sertleştiğini unutmamalıyız. Zaten hafifçe sertleşmiş olan ürünlere dağıtmak en iyisidir.

buz örtüsü

Bu kaplama seçeneği büyük, "tombul" zencefilli kurabiyeler için seçilmelidir. Ürünlerin üzerinden güzelce akacak, büyük, iştah açıcı damlalar halinde sertleşecek. Malzemeler: 1 yemek kaşığı. beyaz toz şeker, yarım bardak arıtılmış su.

1. Su demir tencerede ısıtılır. Ve kum (şeker) dökülür.
2. Kütle, tatlı taneler tamamen eriyene ve yüzeyde büyük kabarcıklar görünene kadar pişirilir.
3. Karışım ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Bitmiş ürüne herhangi bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. Örneğin badem işe yarar.

Küçük zencefilli kurabiyeler tamamen sırın içine batırılır (oluklu bir kaşık kullanılarak) ve büyük olanlar silikon fırça kullanılarak süslenir.

Paskalya pastasının kreması sadece bir dekorasyon değil, kendi anlamı da var. İnsanların saf düşüncelerini, yenilenmeyi, arınmayı ve yeni bir yaşamın başlangıcını simgelediğinden rengi her zaman kar beyazı olmuştur.

Ancak zaman ve gelenekler değişiyor, dolayısıyla yumurtalar sadece kırmızıya boyanmıyor ve krema da sadece beyaz olamıyor. Hatta beyaz sırları çok renkli toz ve diğer çeşitli süslemelerle süslemeye çalışıyorlar. Bence bu fena değil, çünkü bunlar tatil hamur işleri ve çok güzel olmaları gerekiyor.

Ve çabalarınızın bir bıçak dokunuşuyla ufalanmamasını gerçekten istiyorsunuz, bu nedenle ev hanımları her zaman ufalanmayan veya yapışmayan o lezzetli kremayı arıyor.

Paskalya pastası için protein sır tarifi

Belki de en popüler sır, aynı zamanda adlandırıldığı gibi protein kremasıdır. Ve bu isim bize sırın kendisi gibi İngiltere'den geldi. Kraliyet şekerlemecileri kekleri ve diğer şekerleme ürünlerini kremayla süslediler, muhtemelen bu yüzden "kraliyet kreması" olarak kabul ediliyor.

Minimum miktarda malzeme gerektirir, hazırlanması zor değildir, ancak bazı incelikler vardır.

İçindekiler:

• protein - 1 adet
• pudra şekeri - 150 - 180 gr
• limon suyu - 1 çay kaşığı.

Doğru şekilde nasıl yapılır - adım adım açıklama ve ipuçları:

Tavsiye! Sır yapmak için çalışacağınız bulaşıkların tamamen kuru olduğundan emin olun.

Sır havada oldukça çabuk sertleşir, bu nedenle ya Paskalya keklerine uygulanmadan hemen önce hazırlanmalı ya da sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır.

Tavsiye! Elbette taze pişmiş ürünleri dekore etmeniz gerekiyor, ancak sır uygulamadan önce keklerin soğutulması gerekiyor. Ve bu konuda acele etmeye ve taslak oluşturmaya gerek yok. Soğutma işlemi doğal olarak gerçekleşmelidir.

Sır, gıda boyası eklenerek renklendirilebilir. Sadece Paskalya kekleri için değil aynı zamanda kek, kek, zencefilli kurabiye ve kurabiyeleri süslemek için de kullanılabilir.

Daha fazla pudra şekeri ekleyerek, videoda gösterildiği gibi dekorasyon amaçlı figürler yapabileceğiniz veya ürünleri boyayabileceğiniz daha kalın bir krema elde edeceksiniz.

Limonlu Pudra Şekeri Glaze (yumurtasız)

Bu tarif çiğ yumurta yemekten korkanların ilgisini çekecektir. Hafif ekşilik, tatlı keklere eşsiz bir narenciye notası verecektir ve bunda hiçbir zorluk yaşanmaz. En basit ve en kolay tarif.

İhtiyacımız olacak:

• pudra şekeri - 150 gr
• limon suyu - 3 - 4 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişirilir:

1. Sırın yumuşak ve havadar olmasını sağlamak için, pudra şekerini eleyerek oksijenle doyurmalı ve topaklardan arındırmalısınız.
2. Elenmiş pudra şekeri limon suyuyla iyice öğütülmelidir. Bu tarif için ayrıca miksere ihtiyacımız yok, sır ancak elle karıştırıldığında yüksek kalitede çıkıyor. Oranlar yaklaşıktır, bu nedenle istenen kıvamı elde edene kadar meyve suyu küçük porsiyonlar halinde eklenmelidir - bitmiş sır kaşıktan yavaşça akmalı, topaklanmamalı ve hızla akmamalıdır.

Bu sırın tek dezavantajı renginin “sıvı” çıkmasıdır. Paskalya pastasında daha doygun bir renk elde etmek istiyorsanız, her seferinde bir öncekinin tamamen kurumasını bekleyerek birkaç kat uygulayabilirsiniz.

Bu arada, bu sır portakal, kiraz veya başka herhangi bir şekilde yapılabilir, limon suyunun yerine tadı almak istediğiniz meyve veya meyvenin suyu konulabilir.

Tavsiye! Paskalya keklerini süslemek için renkli şekerlemeler, şekerlenmiş meyveler, fındıklar veya başka süslemeler kullanıyorsanız, bunları sır uyguladıktan hemen sonra kullanın, böylece "yerleşmeleri" ve yüzeye iyice yapışmaları için zamanları olur. Ve bu herhangi bir sır için geçerlidir.

Şekerli muhallebi

Herhangi bir nedenle aniden pudra şekeriniz yoksa, bu Paskalya keklerini süslemeyi reddetmeniz için bir neden değildir. Şeker ile değiştirilebilir, ancak bu durumda biraz kaynatmanız gerekecektir.

İçindekiler:

• şeker - 8 yemek kaşığı. l.
• sıcak su - 6 yemek kaşığı. l.
• limon suyu - 8 - 10 damla

Şekerden muhallebi şekerleme yapımı tarifi için videoyu izleyin.

Çikolatalı kekler için krema

Çocuklarınızı lezzetli Paskalya pastalarıyla memnun etmek istiyorsanız, onları çikolata sosuyla süsleyin, eminim bu Paskalya pastalarını beğeneceklerdir.

İhtiyacımız olacak:

• çikolata - 1 bar (beyaz, sütlü, koyu)
• ağır krema - 30 ml

Nasıl yapılır:

1. Kremayı ateşe konabilecek bir kaseye dökün.
2. Çikolatayı kırıp kremanın içine koyun. Ateşe koyun ve sürekli karıştırarak çikolatayı eritin.

Eridiği anda hemen ocaktan alın ve hemen bir fırça yardımıyla keklerin üzerine uygulayın.

Lezzetli çikolata sosu sadece saf çikolatadan yapılmaz, kakao kullanarak kremsi tada sahip hoş, narin bir şekerleme elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

• şeker - 1/2 bardak
• ağır krema - 2 yemek kaşığı. l.
• tereyağı - 50 gr
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek tarifi:

1. Kakao ve şekeri bir kaseye alıp iyice karıştırın.
2. Yumuşak tereyağı ve krema ekleyin.
3. Kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar pişirin.

Marshmallowlu tarif

Narin, hatmi benzeri bir tada sahip bir krema istiyorsanız, marshmallowlu krema yapın. Sır kar beyazı çıkıyor, elastik oluyor, akmıyor ve kuruduğunda parçalanmıyor.

Birleştirmek:

• hatmi - 100 gr
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.
• pudra şekeri - 120 gr.

Nasıl pişirilir:

Bu sır ağır süslemeleri iyi tutar ve kalın bir tabaka halinde uygulanabilir. Ancak kalın bir katmanın kurumasının daha uzun süreceğini ve yapışkan kalabileceğini bilmek önemlidir.

Jelatin sır

Parçalanmayan ve çalışması çok keyifli olan başka bir sır. İhale çıkıyor, ancak aynı zamanda kar beyazı şapka Paskalya pastasının üzerine sıkıca oturuyor.

İçindekiler:

• jelatin - ½ çay kaşığı.
• su - 3 yemek kaşığı. l.
• şeker (pudra şekeri) - 100 gr.
• limon suyu - ¼ çay kaşığı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Jelatin sır hızla kalınlaştığından keklerin üzerine hemen sürülmelidir. Hala kalınlaşırsa su banyosunda hafifçe ısıtılabilir.

İnce bir tabaka halinde sürerseniz sır 5-10 dakikada kurur, kalın bir tabaka daha uzun sürer.

Sonuç olarak, Paskalya keklerinin nasıl güzel ve orijinal bir şekilde dekore edileceğine dair bir video izlemenizi öneririm.

Mutlu Paskalyalar!

Sevdiklerinizi, ev yapımı lezzetli Paskalya pastası kremasıyla süslenmiş tatil hamur işleri ile memnun edin. Umarım önerilen tariflerden beğendiğiniz bir tane vardır.

Size barış, iyilik ve sevgi.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Şeker sır. Şeker sır, hemen hemen her şekerleme ürününde (özellikle tatlı fırınlanmış ürünlerde) en başarılı son dokunuşlardan biridir ve bu sırın yokluğunda genellikle tamamlanmamış bir görünüme sahiptir. Şeker sırını hazırlamak çok basittir ve bunu unlu mamullere uygulamak da zor değildir - onu her türlü kremadan ayıran şey budur. Sır doğru şekilde hazırlanırsa şekerlemenin üzerine mükemmel şekilde uyum sağlar ve hızlı bir şekilde sertleşir. Daha da hızlı sertleşmesini sağlamak için önce soğutulması önerilir.

Çok sayıda pudra şekeri çeşidi ve bunu hazırlamanın yolları vardır. Tüm tariflerde değişmeden kalan tek şey ana bileşen olan şekerdir. Aynı zamanda, pudra şekeri yapmak için sadece normal şeker değil, aynı zamanda pudra şekeri, kamış veya esmer şeker de mükemmeldir. Bu arada, evde pudra şekeri hazırlamak oldukça mümkün - bunu yapmak için önce şekeri bir kahve değirmeni içinde öğütmeli ve sonra elemelisiniz. Ve ek malzemeler krema, çikolata, vanilya, yumurta akı, tereyağı, meyve suları, kahve, kakao vb. Olabilir. Tarifte kullanılan kahve ve kakao hiçbir durumda yabancı madde içermemelidir - tamamen doğal ve kaliteli olmalıdır. Tarifte çikolata varsa, oldukça yüksek oranda kakao çekirdeği içeren kaliteli bir ürün seçmek zarar vermez, aksi takdirde sırın sertleşmeme riski vardır. Ve her zaman A artı olması için yumurtalar yalnızca taze satın alınmalı ve süt ürünleri yeterince yüksek yağ içeriğine sahip olmalıdır. Meyve sularına gelince, ideal olarak taze sıkılmalıdırlar - paketlenmiş meyve sularının eklenmesiyle hazırlanan şeker sırının başarılı olması pek mümkün değildir.

Şeker sırları şeffaf veya beyaz, renkli veya mat olabilir ve tadı sadece tatlı değil aynı zamanda ekşi de olabilir. Ancak bu parametrelerden bağımsız olarak, bu sırla süslenmiş şekerleme ürünleri her zaman son derece iştah açıcı ve zarif görünecektir!

İstisnasız tüm ev hanımlarının, şekerli sır hazırlamak için alüminyum mutfak eşyaları kullanmamaları gerektiğini bilmeleri iyi olur. Bisküvileri, kekleri, turtaları veya hamur işlerini süslemek için tasarlanan şekerli krema, çok sıvı olmadığı ve aynı zamanda çok kalın olmadığı ortaya çıkarsa büyük bir başarı sayılabilir. Ürünleri birbirine yapıştırmanız gerekiyorsa, kalın bir sır hazırlamak mantıklıdır ve üzerine kek veya çörek dökmek için hazırlanırsa pekala akıcı olabilir.

Şekerleme ürünleri genellikle yenilebilir dekoratif unsurlarla süslenir: krema, çikolata kalıpları, jelleşmiş meyveler veya meyveler, krema. İkincisi, uygulamadan sonra hızla kuruyan karmaşık desenler çizerek kekleri, kekleri, Paskalya keklerini, hamur işlerini ve kurabiyeleri kaplamak için kullanılır. Sır, gıda boyası, doğal meyve suları, çikolata vb. kullanılarak farklı renklerde yapılır. Bu dekorasyon şekerleme ürününün yüzeyine çok iyi yapışarak görünümünü iyileştirir.

Pudra şekeri kreması tarifleri

Evde, bu yarı mamul şekerleme ürünü, bir karıştırıcı, çırpma teli veya çatal kullanılarak karıştırılan basit malzemelerden hazırlanır: toz, su veya sütlü tavuk yumurtası, tatlandırıcı, boya. İkincisi genellikle parlak meyve ve meyve suları, çikolata ve karameldir. Tüm bileşenler karıştırılarak homojen bir duruma getirilir. Sıvı kütlenin kullanıma hazırlığı, parlak bir parlaklığın ve kalınlaşmanın ortaya çıkmasıyla belirlenir. Daha sonra viskoz sır şekerleme ürününe uygulanır.

Yumurta beyazı muhallebi

• Süre: 20–30 dakika.
• Zorluk: kolay.

Pastaları ve kekleri süslemek için pudra şekerinden basit ve hızlı bir krema hazırlayın. Ortaya çıkan yarı mamul şekerleme ürünü yumuşak, hassas bir kıvama ve beyaz parlak bir renge sahiptir. Karışımın daha iyi ve daha hızlı sertleşmesini, yayılmamasını ve şeklini kaybetmemesini sağlamak için oda sıcaklığına soğutulmuş hamur işlerine uygulayın. Sıcaklığı 80–90 °C'ye, nemi %0'a ve zamanlayıcıyı 8–10 dakikaya ayarlayarak bir konveksiyon fırını kullanarak sırları hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 130 gr (3 adet);
• toz şeker - 6 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Şekeri bir havan ve tokmak veya elektrikli kahve değirmeni kullanarak öğütün.
2. Yumurtaları kırın, beyazlarını sarılarından ayırın.
3. Yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın, su banyosunda ısıtın.
4. Yavaş yavaş ezilmiş şekeri ekleyin.
5. Karışım parlak bir parlaklık elde edinceye kadar çırpın.

Yumurta sarısından

• Süre: 50–60 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 411 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Pişmiş ürünlere uygulandıktan sonra hızla sertleşen, pudra şekerinin çok lezzetli bir versiyonu. Yarı mamul şekerleme ürünü ek kurutma gerektirmez ve kurudukça çatlamaz, parlak parlaklığını korur. Elde edilen sır kıvamı, karışımı inceltmek için su veya koyulaştırmak için pudra şekeri eklenerek ihtiyaçlarınıza göre ayarlanabilir.

İçindekiler:

• pudra şekeri - 50 gr;
• toz şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• tavuk yumurtası - 3 adet.

Pişirme metodu:

1. Şekere 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. kaynamış su, iyice karıştırın. Ocakta kısık ateşte ısıtın.
2. Yumurtaları kırın, sarılarını ayırın. Köpük görünene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
3. Sarıları çırpmaya devam ederken yavaş yavaş tozu ekleyin.
4. Koyu şeker şurubunu 60–70 °C'ye soğutun. Çırpılmış sarıların içine dökün.
5. Karışımı homojen bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırın.
6. Kremayı oda sıcaklığına tamamen soğumadan süsleyin.

Suda yumurta yok

• Süre: 10–15 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 497 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Pudra şekeri ve su kullanarak kremayı yapmak çok kolaydır. Kurabiyeler, Paskalya kekleri ve küçük kekler gibi basit mutfak ürünlerini süslemek için idealdir. Bu yarı mamul ürünün yoğurulduktan sonra hızla sertleştiğini unutmayın, bu nedenle hemen kullanılmalıdır. Kütle aynı zamanda aromalı veya renkli sır için de mükemmel bir temel oluşturur çünkü kendine özgü bir tadı veya kokusu yoktur.

İçindekiler:

• damıtılmış su - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz - 200 g;
• limon - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Limonu ikiye bölün, 2 yemek kaşığı sıkın. l. posa ve tohumların sırın içine girmesini önlemek için bir elekten geçirin.
2. Meyve suyu ve hazırlanan suyu karıştırın.
3. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş su ve limon suyunu pudra şekerine ekleyin.
4. Homojen, viskoz, parlak bir kütle elde edene kadar yoğurmaya devam edin.

Süt ilaveli

• Süre: 20 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 439 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Pudra şekeri ve sütten yapılan narin ve yumuşak sır, kekleri, pandispanyaları ve hamur işlerini süslemek için mükemmeldir. Yarı mamul, şeklini iyi koruyan kalın bir kıvama sahiptir ve karmaşık desenlerin uygulanmasında kullanılabilir. Bu sır, hamur işi torbası, plastik torba veya tıbbi şırınga kullanılarak fırınlanmış ürünlerin üzerine boyamak için kullanılır.

İçindekiler:

• toz şeker - 180 g;
• süt %3,2 - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Bir harç ve havaneli veya kahve değirmeni kullanarak toz şekeri öğütün.
2. Sütü ısıtın.
3. Sürekli karıştırarak, yavaş yavaş şekeri şekere ekleyin. Karışımı homojen, koyu bir kıvam elde edilinceye kadar karıştırın.

Vanilya

• Süre: 40–50 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 463 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Narin vanilya aromalı bir sır hazırlayın. Böyle bir kütle tamamen sertleşmez, fakat yayılmaz, kalın kalır. Kekleri, hamur işlerini ve pandispanyaları süslemek veya doldurmak için idealdir. Renkli sırlar oluşturmak için iyi bir temel görevi görebilir. Yarı mamul ürünün tamamen sertleşmesini sağlamak için pişirme sırasında 1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu.

İçindekiler:

• tereyağı - 50 gr;
• toz - 150 g;
• süt - 2 yemek kaşığı. l.;
• vanilin - ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Süt ve tereyağını birleştirin. Bir su banyosunda sürekli karıştırarak ısıtın.
2. Şeker, vanilin ekleyin.
3. Topaksız, homojen, kalın bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın.
4. Kullanmadan önce 50–60°C'ye soğutun.

• Süre: 50–60 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 451 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: orta.

Hassas kahverengi karamel sır, zencefilli kurabiye, kurabiye ve bisküvi kekleri için idealdir. Yağlı tereyağının varlığı nedeniyle kütle kalın ve viskoz çıkar. Düz bir yüzeye az miktarda damlatarak yarı mamulün hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Damla şeklini iyi korumalı, çok yavaş ve düzgün bir şekilde yayılmalıdır.

İçindekiler:

• kahverengi şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 150 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• krema %50 - 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Kremayı ve tereyağını alçak bir tencerede veya kepçede birleştirin. Bir su banyosunda eritin.
2. Sürekli karıştırarak esmer şekeri ve tozun yarısını ekleyin.
3. Kütle homojen hale geldiğinde kalan tozu ekleyin.
4. Tavayı ocaktan alın. Karışımı 40-50°C'ye soğuyana kadar karıştırın.

Kremsi

• Süre: 40 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 408 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Taze krema aromasıyla hassas, parlak bir sır hazırlayın. Kalın, yoğun bir kıvama ve saf gümüşi beyaz bir renge sahiptir. Yarı mamul ürün şeklini iyi korur ancak tamamen sertleşmez. Karışım, bir pişirme torbası veya iğnesiz basit bir tıbbi şırınga kullanarak keklerin ve hamur işlerinin yüzeyine karmaşık desenler uygulamak için mükemmeldir.

İçindekiler:

• krem %50 - 50 ml;
• tereyağı - 10 gr;
• pudra şekeri - 200 gr;

Pişirme metodu:

1. Kremayı kısık ateşte kaynatın.
2. Tereyağı ekleyin, karıştırın.
3. Karışım kalınlaşana kadar yavaş yavaş karıştırarak pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin.
4. Kullanmadan önce karışımın biraz soğumasını bekleyin.

Limon

• Süre: 50 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 429 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Lezzetli limon sosu, tatlı kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan fırınlanmış ürünleri süslemek için mükemmeldir. Yarı mamul ürünün hızlı sertleşmesinden sitrik asidin sorumlu olduğunu unutmayın. Daha parlak, daha zengin bir lezzet için çırparken az miktarda limon özü ekleyin. Bitmiş ürüne hoş bir narenciye aroması verecektir.

İçindekiler:

• limon - 1 adet;
• toz şeker - 200 g;
• tereyağı - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Limonu durulayın ve ikiye bölün. Bir kevgir veya elek aracılığıyla tüm suyu sıkın.
2. Tereyağını eritin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın. Bir daldırma mikseri ile çırpın veya 5-10 dakika çırpın.

• Süre: 50–60 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 401 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Kalın çikolata sır, bir doğum günü pastası, kekler, tereyağlı kremalı ekler için harika bir dekorasyon olacaktır. Çok miktarda çikolata, krema ve tereyağı nedeniyle yarı mamul ürün fazla sıvı çıkabilir. Kalın ve viskoz bir hale getirmek için, sırın kıvamı yoğunlaşana kadar çırparken yavaş yavaş biraz daha pudra şekeri ekleyin.

İçindekiler:

• koyu çikolata - 100 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• krema %50 - 4 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 300 gr;
• kakao tozu - 2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve su banyosunda eritin.
2. Kremayı kaynatın, tereyağını ekleyin, sıvı çikolatayı dökün.
3. Pudra şekeri ve kakao tozu ekleyin.
4. Karışımı kalın, parlak, koyu kahverengi bir krem ​​elde edene kadar 5-10 dakika çırpın.

Gökkuşağı

• Süre: 40 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 384 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Gökkuşağının tüm renklerini birleştiren çok güzel bir sır hazırlayın. Bu yarı mamul ürün, eğlenceli çocuk partileri, doğum günleri vb. için harika pastaları veya hamur işlerini süslemek için kullanılabilir. Boyaları ekledikten sonra sırın uzun süre karıştırılmaması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde renkler tamamen karışabilir. Bir şekerleme ürününü dekore ederken, parlak karışımın kendisi parlak renkli lekeler halinde dağılacaktır.

İçindekiler:

• gıda boyası (kırmızı, turuncu, sarı, yeşil, mavi, mavi, mor) - her birine 1 damla;
• pudra şekeri - 300 gr;
• beyaz çikolata - 100 gr;
• anlık jelatin - 15 gr.

Pişirme metodu:

1. Jelatini suyla doldurun ve şişmeye bırakın.
2. Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin.
3. Çikolataya pudra şekerini ekleyip mikserle çırpın.
4. Sır soğuduktan sonra şişmiş jelatini ekleyin ve kütleyi dövmeye devam edin.
5. Tıbbi bir pipet kullanarak tüm boyalardan bir damla ekleyin.
6. Renklerin biraz yayılmasını sağlayın. Karışımı saat yönünde veya saat yönünün tersine bir kez karıştırın.

Zencefilli kurabiyeleri süslemek için su üzerinde

• Süre: 15 dakika.
• Yemeğin kalori içeriği: 511 kcal/100 gram.
• Amaç: şekerleme dekorasyonu.
• Zorluk: kolay.

Hoş kokulu, kalın bir badem sır hazırlayın. Zencefilli kurabiyeleri süslemek ve zencefilli kurabiye evinin katmanlarını bir arada tutmak için mükemmeldir. Kütle çok yoğundur ve unlu mamullerin yanlarında güzel büyük lekeler oluşturur. 1 damla gıda aromasının 3-4 kg bitmiş ürün için tasarlandığını unutmayın. Dekorasyonun aromasının bitmiş unlu mamullerin tadını etkilememesi için çok dikkatli ekleyin.

İçindekiler:

• damıtılmış su - 3 yemek kaşığı. l.;
• badem aroması - 1 damla;
• pudra şekeri - 350 gr;
• limon - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Limonu durulayın, ikiye bölün, ince bir süzgeçten 2 yemek kaşığı sıkın. l. Meyve suyu
2. Limon suyunu ve suyu karıştırın ve tıbbi bir damlalık kullanarak 1 küçük damla bademli gıda aroması ekleyin.
3. Sürekli karıştırarak, pudra şekerine yavaş yavaş sıvı ekleyin.
4. Kıvam çok kalın, reçine benzeri hale gelinceye kadar sıvı ekleyin.

Video

Elbette hem internette hem de günlük yaşamda (bazı fuarlarda, pastanelerde vb.) defalarca güzelce boyanmış kurabiyeler görmüşsünüzdür. Üstelik bu tür çerezler kural olarak harika görünüyor. Ve görünen karmaşıklığa rağmen her şey düşündüğünüzden çok daha basit. Kurabiyeleri, kendi ellerinizle yapması kolay olan normal şekerli krema ile süsleyin. Çocukluğumuzdan beri büyükannemizin üzerine aynı krema sürülmüş Paskalya keklerinin tadını çıkarırız.

Ancak bir uyarı var: Kurabiyeleri boyamak için farklı kıvamlarda krema hazırlamanız gerekir. Kalın - konturlar için, sıvı - konturları doldurmak için. Ve Paskalya ve Paskalya kekleri için yalnızca sıvıya ihtiyacınız var. Ayrıca Paskalya yumurtalarını beyaz kremayla süslüyoruz, ancak kurabiyeleri süslemek için normal beyaz kremaya çeşitli gıda renkleri (tercihen jel) ekleyebilirsiniz.

Aşağıda kurabiyeler, Paskalya kekleri ve Paskalya kekleri için pudra şekeri için birkaç farklı iyi tarif bulacaksınız.

Kraliyet buzlanma (buzlanma)

İncelememize tüm zamanların en popüler sırlarından biri olan “Royal Icing” ile başlayalım. İngilizceden tercüme edildiğinde, kulağa "kraliyet kremasından" başka bir şey gelmiyor. Bu arada, “kraliyet” sıfatı retorik amaçlarla kullanılmaz. Bu tür şeker sırları Kraliçe Victoria döneminde İngiltere'den bize geldi. Düğün pastasının bugünlerde çok popüler olan protein kremasıyla süslenmesi onun emriyle yapıldı.

İçindekiler

• 2 sincap
• 800-900 gr pudra şekeri (hepsi kullanılmayabilir)
• 1 çay kaşığı limon suyu ve/veya bir tutam tuz

Beyazları ve limon suyunu (tuzu) köpük görünene kadar karıştırın. Daha sonra elenmiş pudra şekerinin küçük bir kısmını ekleyin ve karışımı orta hızda çırpın.

Karışım çırpılmış krema gibi görünene kadar (yumuşak zirvelerle) yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.

Bu noktadan sonra pudra şekerini dikkatlice (bir yemek kaşığı ile) ekleyin. Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi bir sır elde etmelisiniz (tepeler şeklini korur).

Ortaya çıkan sır hemen kullanılabilir.

Artık kurabiyelerde ana hatlar oluşturmak için kullanılan kalın bir kremaya sahipsiniz. Dökmek için sır yapmak için “kalın” kısmı ayrı bir kaba koyun ve azar azar suyla karıştırın (birkaç damla su yeterli olacaktır). Lütfen bundan sonra büyük olasılıkla çok sayıda balonun görüneceğini unutmayın. Üzerini streç filmle kapatıp 30 dakika kadar bekletin, süre dolduktan sonra dikkatlice karıştırıp kullanın.

Bu, buzlanma hazırlamak için tek seçenek olmaktan uzaktır. Farklı ev kadınları farklı oranlar kullanır (proteinlerin şekere oranı). Yani örneğin 1 yumurta akı için 150 gram pudra şekeri ve bir çay kaşığı limon suyu alabilirsiniz.

Bazıları için 1 protein için 90 gr toz ve bir tutam tuz yeterlidir.

Her şey tercihlerinize bağlı, şahsen ben ilk seçeneği tercih ediyorum ama kesinlikle denemelisiniz!

Ayrıca şunu unutmayın: Glazeyi ne için kullandığınız çok önemlidir. İlk seçenek kurabiyeler için idealse, seyreltilmiş formda (doldurmak için) Paskalya için de uygundur. Ancak ikincisi, Paskalya Paskalya pastasını ek manipülasyonlara gerek kalmadan hızlı ve kolay bir şekilde kaplaması gerekenler için uygundur.

Ham protein olmadan buzlanma

Yumurta akı olmadan krema tarifi

Çiğ yumurta konusunda paranoyak olanlar için bu tarif mükemmel.

Bu tarifin sırları çabuk kurumasına rağmen. Bitmiş kurabiyeleri paketlemeye karar verirseniz, 7-9 saat kurumaya bırakmak daha iyidir.

İçindekiler

• 150 gr pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı. soğuk su (haşlanmış)
• 2 çay kaşığı limon suyu
• İstenirse boyalar kullanılabilir

Limon suyu portakal suyu ile değiştirilebilir. Sırları hiçbir şekilde renklendirmeyecekler ancak hoş bir narenciye aroması ortaya çıkacak. Narenciye sevmiyorsanız başka taze sıkılmış meyve suları da ekleyebilirsiniz.

Pudra şekerini derin bir kaseye dökün ve limon suyunu ekleyin. Daha sonra azar azar su ekleyin. Pudra şekerini iyice karıştırın. Suyun tamamını bir kerede dökmek için acele etmeyin. Elbette gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz. Yine suyla aşırıya kaçarsanız pudra şekeri ekleyin.

Sırın hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Viskoz bir kütle almalısın. Ana test: düz, kuru ve temiz bir yüzeye bir damla bırakın; damla şeklini korumalı ve yayılmamalıdır.

Bitmiş sır, tek kullanımlık bir hamur işi torbasına veya normal bir plastik torbaya yerleştirilebilir (daha sonra sadece köşeyi kesebilirsiniz). Ve kurabiyeleri süsleyebilirsiniz.

Bu sır çabuk kuruduğundan küçük miktarlarda hazırlamak daha iyidir. Aniden kaçırırsanız ve kurabiyelere uygulamadan önce kurursa, birkaç damla su veya meyve suyu eklenerek durum düzeltilebilir.

Kuru protein sır

Yukarıdaki prensibe göre sır oldukça iyi çıkıyor, ancak yine de protein sırının daha iyi olduğu konusunda hemfikirsiniz. Peki ne yapmalısınız: lezzeti mi yoksa sağlığı mı seçmelisiniz? Ve aslında seçim yapmaya da gerek yok: Sağlığa en ufak bir zarar vermeden proteinleri kullanabilirsiniz. Kuru protein bu konuda yardımcı olacaktır (alternatif olarak bir spor beslenme mağazasından satın alabilirsiniz).

İçindekiler

• 4 çay kaşığı kuru protein
• 350 gr pudra şekeri
• 50 ml su (kaynatın ve soğutun)
• 1 çay kaşığı limon suyu

Pişirme yöntemi oldukça basittir. Kuru yumurta beyazını mutfak robotunun kasesine yerleştirin ve suyla doldurun, karıştırın ve 6-9 dakika demlenmesini sağlayın. Daha sonra limon suyunu ekleyin ve çırpmaya başlayın (karışımın hacmi biraz artmalı, yüzeyde küçük kabarcıklar oluşacaktır: fotoğraf No. 3).

Daha sonra tüm pudra şekerini dökün (bir elekten geçirmek daha iyidir) ve bir mikser ile minimum - orta hızda (mikserinizin gücüne bağlı olarak) tekrar karıştırın. Toz iyice karışmıyorsa (biraz kuruysa), 1 çay kaşığı su ekleyip karıştırın.

Gerekirse bir çay kaşığı daha su ekleyebilirsiniz.

Bu formda bitmiş sır bir kaba yerleştirilebilir ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabına konulabilir.

Veya hemen kurabiyeleri boyamaya başlayabilirsiniz.

Konturlar ve basit çizimler için tutarlılık tam olarak doğrudur, ancak konturları doldurmanız gerekiyorsa: yine birkaç damla su ekleyin (sadece fanatizm olmadan).

Beze karışımı buzlanma

Kuru proteinin yanı sıra "beze tozu" da mükemmeldir ve aslında neredeyse aynı şeydir. Bu arada sonuç tüm beklentileri aşıyor.

İçindekiler

• 5 yemek kaşığı. beze tozu
• 1 yemek kaşığı. Hafif mısır şurubu
• 1 çay kaşığı vanilya özü
• 240 mi su
• 2 kilo pudra şekeri

Bir karıştırma kabında beze tozunu, mısır şurubunu, vanilya özütünü ve suyu birleştirin. Bir el çırpma teli kullanarak malzemeleri birleştirin ve çırpın (karışım köpüklü hale gelmelidir - fotoğrafta 2 numaralı nokta).

Daha sonra elde edilen karışıma pudra şekeri ekleyin. Çırpma teli ile hafifçe karıştırın (böylece mutfak robotu/mikser çalıştırıldığında kenarlara dağılmaz).

Daha sonra mutfak robotuyla orta (yüksek) hızda yaklaşık 10 dakika çırpın.

Karışım kalınlaşmaya ve beyazlaşmaya başlamalıdır.

Orta sertlikte tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam edin (küreyi çıkarıp hareket ettirirseniz, krema sallanmalı ancak tepe noktaları değişmeden kalmalıdır).

Beze karışımından pudra şekeri nasıl düzgün şekilde saklanır

Ne yazık ki çabuk kurur (yüzeyde bir kabuk görünebilir). Bunun olmasını önlemek için şunu yapıyoruz: çırpma kabımızın kenarlarındaki sırları lastik bir spatula ile temizliyoruz. Sır yüzeyine dokunarak üst kısmı plastik ambalajla örtün. Dikkatli olun; kaçırılan alan kuruyabilir. Daha sonra kaseyi nemli bir mutfak havlusuyla örtmeniz gerekir.

Yakın zamanda ihtiyacınız yoksa plastik bir kaba koyabilirsiniz.

Bu haliyle oda sıcaklığında (mutfak tezgahında) saklamanız gerekiyor, raf ömrü 2-3 haftadır.

Çikolata sosu

Çikolata sır, protein sırdan daha kötü değildir. Hatta bana göre tadı daha da güzel. Ve tıpkı protein olanında olduğu gibi kurabiyeleri boyayabilir ve Paskalya keklerini süsleyebilirsiniz. Söylesene çikolatanın kahverengi rengi bütün görünümü bozar mı? O halde beyaz çikolata alın.

İçindekiler

• 200 gr beyaz çikolata
• 100-170 gr pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı. süt

Pudra şekeri miktarı, bitmiş sırın olmasını istediğiniz kıvama bağlıdır. Yani 170 gr eklerseniz kalın bir krem ​​(konturlar için) elde edersiniz. Buna göre daha az alırsanız, konturları doldurmak için kullanılabilecek sır elde edersiniz.

Hazırlık, çikolatanın gerçek manipülasyonuyla başlar: parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. 1 yemek kaşığı süt ekleyin, pudra şekerini eleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra kalan sütü ekleyip karışımı çırpın. Hemen kullanın.

Benzer makaleler