Encuentra un trabajo que te guste y no tendrás que trabajar. Hay verdad en estas palabras, y cualquier jardinero ha pensado al menos una vez en organizar un negocio de tomates. ¡Y con razón! Después de todo, las verduras frescas siempre tienen una gran demanda entre toda la población y su venta puede generar ingresos considerables, especialmente si el invernadero produce cosechas durante todo el año. Cómo organizar un negocio de cultivo de tomates en un invernadero: lea el artículo.

Cultivar tomates en invernadero como negocio: ventajas.

Los tomates son uno de los productos más populares entre la población: estas deliciosas verduras se distinguen por un alto contenido en microelementos y vitaminas beneficiosos y pueden consumirse frescos o usarse para enlatar, hacer jugos y salsas.

Las principales ventajas de una empresa que cultiva tomates en invernaderos son:

Existe una demanda constante de hortalizas frescas, que no disminuye con el cambio de estación.

Beneficio comercial de las ventas. Por ejemplo, si, en promedio, en verano los tomates cuestan 30 rublos el kg, en invierno el precio puede aumentar a 140 rublos.

Poca competencia en invierno. El invernadero permite cultivar hortalizas durante todo el año.

Además, cultivar tomates es bastante simple: hoy los criadores han desarrollado variedades e híbridos de estos vegetales resistentes a enfermedades y plagas, sin pretensiones y productivos.

La rentabilidad del cultivo de tomates en invernadero.

La rentabilidad de un negocio de tomates es bastante alta (50-70%) y depende, en primer lugar, de las condiciones de cultivo de los tomates y las variedades de plantas. Por ejemplo, las variedades de alto rendimiento pueden producir hasta 10 kg de hortalizas de un arbusto. Conociendo los precios medios de los productos, según temporada y variedad, es fácil calcular los beneficios económicos. Pero no se olvide de las inversiones de capital.

Entonces, para organizar un negocio de cultivo de tomates tendrás que:

Registrar un negocio. Cualquier actividad requiere un registro obligatorio, por lo que una empresa de cultivo de tomates en invernadero debe estar legalmente registrada.

Alquile o compre un terreno si no vive en una casa privada o necesita hectáreas adicionales para organizar un gran complejo de invernaderos con decenas de invernaderos.

Equipar un invernadero. Por primera vez, bastará con un invernadero normal de vidrio o policarbonato. Pero, en el futuro, si desea cultivar tomates durante todo el año, el invernadero deberá estar equipado con un sistema de recuperación de calor y fitolamparas.

Además, no te olvides de gastar en tierra, fertilizantes, espalderas, desinfección del suelo, compra de semillas, herramientas para jardinería; Gastos imprevistos para el tratamiento de plántulas en caso de una enfermedad fúngica o viral. Al mismo tiempo, si vende productos en áreas de mercado, es posible que deba alquilar un punto de venta (puede alquilar un módulo por temporada o durante todo el año) o varios (dependiendo de la cantidad de cosecha). Entonces surgirá la cuestión de contratar gente.

Plan de negocios para el cultivo de tomates en invernadero.

Para cualquier negocio, es importante preparar un plan de negocios: un conjunto de documentos que definen todos los puntos clave de la futura actividad comercial, preparará al empresario para posibles problemas, le permitirá analizar la idea y calcular su rentabilidad.

Por lo tanto, un plan de negocios para el cultivo de tomates en invernadero debe incluir secciones tales como:

Descripción del Producto. El documento debe indicar las variedades seleccionadas para el cultivo, la tecnología agrícola, el momento previsto de cosecha y la cantidad de cosecha.

Plan de producción: nombres, precios y cantidades de materiales para la construcción de un invernadero; cantidad y costo de fertilizantes, variedades de tomate; si planea utilizar equipos adicionales (sistemas de iluminación, calefacción, ventilación, riego automático, etc.), calcule su costo e instalación, el costo de mantenimiento (volumen de electricidad, gas, etc. consumido).

Estrategia de mercadeo. Esta parte debe describir los métodos y el volumen planificado de ventas de productos, los ingresos estimados para la cantidad mínima y máxima de frutas.

Plan organizacional. Debe describir el método de registro de la empresa, el uso de mano de obra adicional, el costo total del proyecto y los fondos que se asignarán para su implementación (de inversiones, ahorros propios, etc.).

Informe financiero. Debe contener una indicación de los gastos gastados en: salarios a los trabajadores, servicios de transporte, alquiler de terrenos, alquiler de puntos de venta, medidas para mejorar la producción; pago de materias primas, impuestos, deducciones de seguros. Además, deberá indicar el beneficio neto de la actividad.

Puede elaborar un plan de negocios de forma independiente (por ejemplo, utilizando plantillas) o con la ayuda de empresas especializadas.

Formas de vender la cosecha.

Muchas personas, en el camino a iniciar un negocio de cultivo de tomates, se ven detenidas por la cuestión de la venta del producto. Por supuesto, hoy en día no todo el mundo está dispuesto a pasar días detrás del mostrador esperando a los clientes. Entonces, ¿qué opciones hay?

En primer lugar, para vender un producto en el mercado, puedes contratar a una persona. Si no hay mucha cosecha, entonces quizás tenga sentido hablar con otros vendedores para que, por un cierto porcentaje de las ganancias, vendan su producto. En este caso, será mejor si sus variedades difieren de la masa total de la cosecha (por ejemplo, los populares tomates cherry pueden destacarse en el mostrador).

Puede celebrar acuerdos con tiendas (tiendas de comestibles habituales, no cadenas de tiendas). Pero es posible que esto no siempre sea rentable, especialmente si la tienda ya compra productos al por mayor o en cuotas.

No se olvide de las tiendas en línea y los servicios de entrega de alimentos que son populares hoy en día.

Los productos se pueden entregar mediante suscripción. Los compradores pueden ser sus clientes habituales, a quienes en un momento determinado su mensajero o usted mismo entregarán los productos en cantidades estrictamente establecidas. En este caso, el pago se realiza por adelantado, por un período prolongado (varios meses, seis meses, un año).

Definitivamente deberías usar Internet para vender, por ejemplo, registrar una página en las redes sociales, anunciar en foros populares.

El texto del anuncio y el título de la página deben indicar las principales ventajas de su producto (por ejemplo, naturalidad, precio asequible, etc.).

Cómo crear un negocio de tomates en invernadero (vídeo)

Un negocio de tomates puede convertirse en una dirección rentable y aportar considerables beneficios comerciales, especialmente si el jardinero ya dispone de la mayoría de los componentes (tierra, invernadero). Para que la actividad dé los máximos resultados, es necesario preparar cuidadosamente un plan de negocios para el cultivo de tomates y considerar medidas para el equipamiento inicial y adicional del invernadero. ¡Y entonces sus esfuerzos y fondos gastados en la organización de actividades comerciales estarán completamente justificados!

Si hablamos de productos que ocupan posiciones de liderazgo en ventas, entonces, por supuesto, los productos alimenticios ocupan los primeros lugares. Se necesitan alimentos frescos a diario. Por tanto, producir y vender este tipo de productos es un tipo de negocio ganador. Pero cualquier negocio debe abordarse con conocimiento y alma. Tomemos, por ejemplo, el negocio del cultivo de tomates. Los tomates son uno de los tipos de verduras más populares. Los usamos para hacer ensaladas, sopas, conservas y más. Los tomates de alta calidad siempre tienen demanda en el mercado.

Un negocio de este tipo es un campo de actividad muy difícil, que requiere una inmersión total del propietario en la tecnología de cultivo, almacenamiento y comercialización de productos. Las desventajas incluyen la corta vida útil de los productos después de la recolección y la dependencia de las condiciones climáticas, incluso si se trabaja en formato de invernadero.

Cuidado adecuado de los tomates.

Desafortunadamente, hoy en día los grandes fabricantes están cada vez más preocupados por los problemas de la cantidad de productos vendidos que por su calidad. Recientemente, se han vuelto más frecuentes los casos en los que los tomates se cultivan en un suelo generosamente fertilizado con diversos nitratos. Es comprensible que este fertilizante sea conveniente porque tiene buena solubilidad en agua y no causa problemas especiales en el trabajo, al mismo tiempo que ayuda a acelerar el período de maduración. Es difícil encontrar mejores condiciones para el fabricante, pero para el consumidor la situación es radicalmente diferente. ¿A quién le gustaría comer nitratos? Incluso si es sólo una centésima parte de su por ciento.

Comencemos nuestro negocio con un invernadero.

Naturalmente, los empresarios que hacen negocios con tomates y dan preferencia a los fertilizantes orgánicos tienen cierta superioridad en la calidad de su producto, pero difícilmente podrán presumir de cantidad. Pero veámoslo en orden. Vale la pena señalar que para cultivar buenos tomates, es necesario trabajar lo mejor que pueda. Y, como sabes, cualquier esfuerzo produce resultados. Antes de plantar esta planta en el suelo, primero debe prepararla a fondo y luego funcionará para usted.

¿Tierra abierta o condiciones de invernadero?

En primer lugar, necesitará un área pequeña para el invernadero. Vivir en una zona rural o tener una parcela personal aportará algunas ventajas en este caso. También puede ser una buena opción tener tu propia casa en un pueblo con terreno, en caso de que vivas en un entorno urbano. De lo contrario, el terreno deberá alquilarse o comprarse.

Para que los tomates crezcan en condiciones de invernadero durante todo el año, es necesario crear las condiciones adecuadas.

Por tanto, el microclima característico del cultivo de tomates para la venta debe mantenerse en todo momento en un invernadero. Y para ello es necesario adquirir e instalar sistemas de calefacción, suministro de agua y ventilación. También debes encargarte de comprar buenos fertilizantes. Su calidad afecta el volumen de productos cultivados. El vermicompost tiene una gran demanda, que tiene un precio muy asequible. La cantidad de fertilizante depende directamente del tamaño del invernadero.

Si cultiva tomates en campo abierto, necesitará un enfoque diferente. Inmediatamente hay que decir que tal procedimiento en tales condiciones es más complicado. Debe recordarse inmediatamente sobre diversas infecciones, como el tizón tardío, etc. Uno de los períodos más difíciles es la siembra de plántulas. Inicialmente, si decide cultivar tomates en campo abierto, debe elegir inmediatamente variedades o híbridos que estén aclimatados y tengan cierta resistencia en condiciones fuera del invernadero. Las plántulas de tomate se suelen plantar en el suelo en los últimos días de mayo o los primeros de junio. La distancia entre plantas en una hilera no debe ser superior a 30 cm, también se debe tener en cuenta que las variedades con frutos medianos necesitan mejores condiciones que las variedades con frutos pequeños. La opción ideal es una cama que tenga una sección transversal triangular. No debes cultivar tomates en lugares donde antes crecían patatas. El lugar ideal sería donde haya cenizas y cal, porque este cultivo no tolera muy bien los suelos ácidos. El suelo no debe estar obstruido con diversas malezas y debe calentarse bien con el sol. Y, por supuesto, no te olvides del riego regular de las plantas plantadas.

Si tiene un invernadero de invierno, en enero debe comenzar a sembrar, a saber: preparar la tierra y las macetas con tierra. Primero es necesario preparar las plántulas, prestando especial atención a las condiciones de temperatura en las que crecen las plantas. Después de sembrar tomates, es necesario cuidar la iluminación adicional. En total, el período de dicha iluminación puede ser de más de dos meses. Se considera que la temperatura óptima para la siembra es aquella que no baja de los 20 grados. Pero, tan pronto como aparezcan los primeros brotes, la temperatura diurna debe ser de 15 a 18 grados, mientras que la temperatura nocturna debe ser 5 grados más baja que la temperatura diurna. Este régimen de temperatura debe mantenerse durante una semana. Esta situación no es particularmente difícil: las cajas en las que se encuentran las plántulas deben trasladarse a un lugar más fresco. Monitorear las condiciones climáticas. Entonces, si el clima es soleado, entonces la temperatura no debe superar los 23 grados, en tiempo lluvioso o nublado, 21 grados. Por la noche el termómetro no debe superar los 15 grados. Catorce días después de que aparezcan los primeros brotes de tomates, es necesario trasplantarlos en macetas separadas, cuyo volumen sea superior a un litro. Naturalmente, primero hay que llenar el recipiente con tierra. Para asegurar un buen crecimiento de las plantas, se deben cubrir con una tapa de plástico, lo que creará una mayor humedad. En buenas condiciones, la productividad de un arbusto medio puede ser de 20 kilogramos de fruto. Cultivar tomates en invierno no es una tarea fácil, ya que es necesario observar estrictamente el microclima.

Variedades de tomate

Hemos analizado el concepto general de tecnología de cultivo de tomates, ahora veamos algunos puntos con más detalle. Y lo primero a lo que hay que prestar atención es a la elección de la variedad. Para los principiantes, recomendamos no detenerse en un tipo de esta verdura, sino elegir varias opciones a la vez.

Aquí hay una lista de las variedades de tomate más populares: Ephemeral, Etude-NK F1, NK-Sprinter F1, Typhoon F1, Overture-NK F1, Farmer-NK F1, Rhapsody-NK F1, Marfa F1.

Todas estas variedades tienen un periodo de fructificación de 80 a 115 días. Y el rendimiento por 1 m2. área - de 8 a 25 kg.

Un punto importante es que antes de plantar plántulas, es importante tratar el invernadero y el suelo con cal recién apagada, este procedimiento ayuda a proteger las plantas de muchas enfermedades.

Después de la cosecha en el invernadero, se retira la capa superior de tierra de unos 5 cm y se añade una nueva con compost. Después de lo cual se excavan los lechos y se riegan con una solución débil de permanganato de potasio.

Invernadero, equipamiento y comunicaciones.

Pasamos a la parte más interesante, es decir, una descripción de lo que necesitará para administrar un negocio de cultivo de tomates en invernadero.

Terreno con edificación para guardar herramientas y pernoctar. Una excelente solución podría ser una casa de campo o un terreno cerca de la casa. Preferiblemente el área debe ser de 6 a 8 centésimas.

Comunicaciones. El sitio debe tener electricidad y agua, o al menos un pozo o pozo.

Invernadero. Por ejemplo, tomemos opciones de construcción con policarbonato. El costo de una de esas estructuras con un área de 250 metros cuadrados. – alrededor de $3000.

Iluminación artificial. Normalmente se utilizan lámparas LED para ello. Cuesta desde $7 por uno.

Sistema de ventilación alrededor de $400.

Calefacción - $1000.

Sistema de riego - $300

También necesitará equipo para el cuidado de las camas, materiales para arreglar las camas, etc.

Al elaborar un plan de negocios para una empresa de cultivo y venta de tomates, es importante no invertir mucho dinero en la etapa inicial y probar con inversiones mínimas, después de lo cual, si le gusta y encuentra mercados permanentes, puede invertir. en esta dirección.

A continuación se ofrecen un par de consejos sobre cómo ahorrar dinero al empezar.

Utilice el formato “camas calientes”. Su esencia es separar el suelo en el que crecerán las raíces del tallo del tomate del suelo de la tierra. Por lo general, para garantizar este efecto, cavan un hoyo de 1 a 1,5 metros, lo colocan con ramas de árboles, etc., después de lo cual se vierte tierra nueva con fertilizantes sobre este sustrato. De este modo, la tierra del lecho del jardín estará caliente durante más tiempo.

En lugar de comprar tuberías, una caldera y radiadores, inicialmente puedes calentar el invernadero con una estufa de barriga.

No es necesario comprar un sistema de ventilación al principio, sino utilizar uno de tipo natural. Por ejemplo, abra y cierre las ventanas manualmente o compre un mecanismo económico con un sensor térmico que, a determinadas temperaturas, realizará este procedimiento de forma programática. Además, una de las opciones de ventilación es la instalación de tuberías con válvulas. En el invernadero, la tubería se coloca más abajo y en el exterior, a mayor altura. Estas tuberías están conectadas y se garantiza la ventilación debido a la diferencia de altura.

Ahorro en lámparas. Las lámparas LED son caras y al principio puedes elegir la opción de las lámparas de sodio.

Organización del riego. Aquí es importante tener en cuenta que los tomates deben regarse con agua tibia, entre 10 y 12 grados. Para ello, puedes poner un tanque de almacenamiento en el invernadero en el que se asentará el agua y luego podrás regarla. Puedes utilizar cualquier barril viejo como recipiente.

Cuida el espacio para las plántulas. Es posible organizar bastidores o estanterías.

Como puede ver, el negocio del cultivo de tomates puede limitar significativamente las inversiones en la etapa inicial, pero luego gradualmente invertir fondos en su modernización.

Tecnología para plantar y cuidar tomates.

Consideremos los principales matices de la tecnología empresarial para el cultivo de tomates en invernadero.

- Plántulas. Para ello se suelen utilizar cajas de madera, en las que se coloca tierra suelta y fertilizada, luego se vierten semillas en la superficie, tras lo cual se cubren con papel y se riegan abundantemente.

— Desembarco. La mejor temperatura para plantar plántulas es de 22 a 25 grados. Deben aparecer al menos algunas hojas en la plántula. Antes de plantar, las plántulas se “endurecen” bajando la temperatura a la que se mantendrá en el invernadero. El período de adaptación al nuevo régimen es de varios días. La densidad de plantación es de aproximadamente 2 a 3 plántulas por 1 m2 si las plantas son altas y aproximadamente 5 si son bajas.

— Es necesario aclarar los brotes y regarlos abundantemente cada pocos días.

— Durante el período de polinización, es aconsejable dejar acceso al viento o a las abejas a las plantas. Entonces podrás obtener un buen rendimiento. Esto se logra abriendo una puerta o ventana en el invernadero.

- Temperatura. La mejor temperatura para cultivar tomates es de 20 a 22 grados.

“La cosecha todavía se realiza en un estado ligeramente verdoso y luego maduran en cajas. Este enfoque asegura un aumento en el plazo de venta del producto.

Mercados de ventas

Puede vender productos terminados en el siguiente formato:

• venta al por menor en un mercado o tienda.
• venta al por mayor de tomates para compradores y tiendas de abarrotes, cafeterías y restaurantes.
• vender productos a través de amigos en pequeñas cantidades.

También puedes vender plántulas de tomate, lo que puede suponer un buen ingreso adicional en este negocio.

¿Cómo cultivar tomates en casa en el alféizar de una ventana?

No es ningún secreto que los tomates se suelen cultivar en casa. Cultivar tomates en casa es una tarea muy problemática. Pero, ¿qué hacer si el terreno y su alquiler siguen siendo sólo un sueño? Pero vale la pena señalar que cultivar tomates en el alféizar de la ventana puede generar un buen ingreso adicional. Por supuesto, la cantidad de producción será mucho menor que en un invernadero, pero puede ser un buen comienzo o una de las formas de ahorrar dinero. Ahora toca decidirse por las ventanas. Los más prácticos son los del sur, el oeste y el este. Las ventanas orientadas al norte no son tan adecuadas para este procedimiento, ya que requieren iluminación adicional. Ahora hablemos de las condiciones de temperatura. Los tomates son un cultivo muy amante del calor. El suelo en el que germinan debe estar a 20 grados, pero si la temperatura baja a 15, el crecimiento de la planta se ralentiza. La mejor cosecha se logra cuando la temperatura se mantiene entre 20 y 25°C. La cosecha es mucho peor si el termómetro sube por encima del nivel permitido. Si los tomates están ubicados en el alféizar de la ventana junto a un dispositivo de calefacción, no se olvide de la pantalla protectora.

Durante la floración, así como antes de que comience, también es necesario controlar las condiciones climáticas. La temperatura no debe ser ni demasiado alta ni demasiado baja.

¿Qué tipo de tomates cherry son?

El cultivo de tomates cherry como negocio tiene casi el mismo principio que el cultivo de otras variedades de esta planta. Existen diferentes tipos de tomates cherry: determinados, indeterminados y semideterminados. Todos ellos se pueden cultivar tanto en invernadero como en el suelo. El final de marzo es el momento ideal para sembrar plántulas. Las plántulas se plantan después de que haya pasado la helada. En cuanto a las variedades determinadas, producen un tallo. Todas las variedades requieren soporte adicional, es decir, requieren una liga obligatoria. Esto también se aplica a los cortos, de lo contrario se quedarán en el suelo. Para evitar que los tomates cherry se agrieten, la tierra debe estar bien humedecida, pero no inundada. Los frutos deben recolectarse al inicio de su maduración. Las frutas inmaduras pueden carecer de dulzura. Si los recoges más tarde, los tomates se caerán. Es importante no perderse el momento de la cosecha, de lo contrario todos sus esfuerzos serán en vano.

Es muy posible cultivar tomates cherry en casa. Sólo para esto es necesario seleccionar las variedades adecuadas.

También es posible cultivar tomates cherry en el balcón y en el apartamento. Solo necesita comprar variedades especialmente adaptadas para un área pequeña que crezcan bien incluso con poca luz.

Conclusiones. El negocio del cultivo de tomates es una actividad compleja, ya que existen grandes riesgos en cuanto al formato de las condiciones climáticas, la vida útil del producto y la búsqueda de compradores mayoristas. Pero con el conocimiento y la experiencia adecuados, ganar dinero con los tomates puede generar ingresos estables, especialmente al establecer ventas minoristas.

¿Tienes experiencia en esta área? Deja tu reseña a continuación.

Los tomates cherry son un producto muy popular, tanto entre la población común como para su producción. Les encanta no sólo por su sabor y utilidad, sino también por su apariencia presentable. Al mismo tiempo, la demanda de cerezas no disminuye en absoluto en invierno. Es por eso que iniciar su propio negocio de cultivo de tomates cherry puede ser un excelente comienzo para iniciar su propio negocio.

Arrendamiento de tierras.

Para iniciar su propio negocio de cultivo de tomates cherry, primero debe encontrar un área favorable. La mejor opción es un terreno fuera de la ciudad, en el campo. Lo mejor sería elegir un área respetuosa con el medio ambiente para posteriormente enfatizar el respeto al medio ambiente del producto cultivado. Además, para evitar la competencia, no debe seleccionar un sitio con "vecinos" que se dediquen a un negocio similar. El tamaño del terreno debe exceder los 40 m2.

Es importante comprender que en este sitio se instalará un invernadero, y tal vez varios. Por eso, es importante elegir el terreno más llano y con alta fertilidad. Además, es importante considerar que luego de alquilar el terreno, será necesario suministrar electricidad, agua y calor a la novilla. El precio de alquiler de una parcela de este tamaño será de unos 60 dólares.

Equipos para el cultivo de tomates cherry.

Para iniciar su propio negocio de cultivo de tomates, primero debe comprar un invernadero. Puede construirlo usted mismo o contactar a un profesional en esta industria. También es importante adquirir equipos para regar las plantas, contenedores para recolectar, transportar y almacenar las cerezas recolectadas. Los expertos recomiendan construir un invernadero con láminas de policarbonato y no con película de polietileno. Dado que la segunda opción tiene importantes pérdidas de calor, lo que sin duda afecta tanto a la cantidad como a la calidad de la cosecha, y al presupuesto en su conjunto.

El tamaño del invernadero se refleja en la cantidad de cosecha. Lo mejor es elegir la versión intermedia de un invernadero con una altura de 2 m, un ancho de 3 my una longitud de aproximadamente 4,5 m. El cultivo de tomates cherry durante todo el año implica instalar un calentador eléctrico, suministrar agua e instalar un sistema de aire. acondicionador para crear un microclima favorable.

Para comprar equipo necesitarás realizar las siguientes inversiones:

1. Invernadero: $340;

2. Equipo para regar tomates: 400 dólares;

3. Equipo para crear un microclima: 300 dólares;

4. Contenedores para recolección y almacenamiento - $230.

En total, el coste inicial de todo el equipamiento es de unos 1,3 mil dólares.

Materias primas para la organización de una empresa.

En primer lugar, debes decidirte por las semillas de cereza. Puede centrarse en variedades de élite que no solo darán una buena cosecha, sino que también tendrán excelentes características gustativas. Pero es importante comprender que esas semillas serán caras. A veces, para iniciar un negocio, es mejor cultivar variedades más simples, con un sabor que nos resulte familiar, y solo así ofrecer una amplia gama de productos cultivados.

Los principales criterios para elegir semillas de tomate cherry son el tipo de crecimiento de la planta en sí, el método de consumo del tomate y el método de cultivo. Además, es necesario comprar biofertilizantes, que tendrán un efecto beneficioso en el cultivo de cerezas.

Costo de las materias primas necesarias:

1. Semillas - $420;
2. Biofertilizantes: 40 dólares.

En total, una inversión de unos 500 dólares será suficiente para adquirir las materias primas necesarias.

Personal.

Para organizar el cultivo de tomates cherry, es necesario contratar a unos 3 trabajadores. Estas personas plantarán, cuidarán las plantas y cosecharán. Además, será necesario invitar a 2 guardias de seguridad a trabajar por turnos. Ellos custodiarán las instalaciones.

Además, será necesario contratar a una persona que venda los productos y supervise el trabajo del personal. Podría ser un subjefe o simplemente un gerente. Los trabajadores del cuidado del tomate ganarán alrededor de 200 dólares al mes. Los guardias de seguridad recibirán alrededor de 120 dólares mensuales. El gerente ganará entre 250 y 300 dólares cada mes. En total, para organizar el cultivo de tomates cherry se necesitarán alrededor de 1,2 mil dólares mensuales.

Estrategia de mercadeo.

Para vender productos es necesario construir claramente una estrategia de marketing. Está prevista la venta de productos a puntos de venta, así como a restaurantes y cafeterías. Por lo tanto, necesitas crear tu propio sitio web. Un sitio web normal es suficiente. Es importante, al menos de alguna manera, adelantarse a sus competidores en línea optimizando periódicamente su sitio. Esto permitirá que los competidores potenciales se comuniquen con usted específicamente para solicitar sus servicios.

También puede crear folletos periódicos y distribuirlos en puntos de venta y establecimientos relevantes. Además, puede utilizar materiales impresos para publicitar el producto ofrecido. Esto definitivamente atraerá clientes. En cualquier caso, para organizar una estrategia de marketing es necesario invertir unos 80 dólares.

Los costos de puesta en marcha.

Para organizar su propio negocio de cultivo de tomates cherry, deberá realizar las siguientes inversiones iniciales:

1. Alquiler del terreno: 60 dólares;

2. Equipo: 1,3 mil dólares;

3. Personal: 1.200 dólares;

4. Materias primas: 500 dólares;

5. Comercialización: 80 dólares;

6. Gastos adicionales - $40.

Gastos iniciales para organizar el cultivo de tomates. Cereza será - 3,2 mil $.

Períodos de beneficio y recuperación.

Si organiza su negocio correctamente y crea las condiciones más favorables para el crecimiento de los tomates cherry, en un año podrá recolectar alrededor de 1,3 mil kg de productos de un invernadero. Es importante tener en cuenta que en verano el coste de un kg de cereza será de unos 0,7 dólares, en invierno el coste de un kg será mucho mayor: 3,4 dólares. Esto significa que en un año puedes ganar alrededor de 5,5 mil dólares.
El coste de producción será de unos 2.000 dólares. Si restamos todos los gastos y gastos, resulta que el negocio del cultivo de tomates cherry se puede amortizar por completo en 1,5 años. Pero sólo en caso de estabilidad de la cosecha y ventas regulares de productos. Porque este producto es completamente inadecuado para un almacenamiento prolongado.

Venta de tomates Cherry y desarrollo de negocio.

El producto se puede vender en los siguientes puntos de venta:

1. Tiendas de comestibles;

2. Supermercados;

4. Restaurantes;

6. Comedores.

Si el cultivo y comercialización de la cereza está claramente establecido, puedes pensar en desarrollar tu propio negocio. En primer lugar, debería pensar en ampliar la gama de hortalizas cultivadas. Puedes producir otras variedades de tomates o empezar a cultivar, por ejemplo, pepinos. Después de esto, podrá abrir su propio punto de venta y vender los productos cultivados. Pero el objetivo principal es aumentar el volumen de hortalizas cultivadas y ampliar constantemente la base de clientes.

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• 1. 1. RESUMEN DEL PROYECTO
• 2. 2. DESCRIPCIÓN DE LA INDUSTRIA Y EMPRESA
• 3. 3. DESCRIPCIÓN DE LOS BIENES
• 4. 4.VENTAS Y MARKETING
• 5. 5. PLAN DE PRODUCCIÓN
• 6. 6. PLAN ORGANIZATIVO
• 7. 7. PLAN FINANCIERO
• 8. 8. EVALUACIÓN DE EFICACIA
• 9. 9. RIESGOS Y GARANTÍAS
• 10. 10. APLICACIONES

El objetivo de este proyecto es organizar su propio negocio para el cultivo de tomates cherry en interior y su posterior venta en fresco. El proyecto se implementará en la región de Rostov, en una zona rural, muy cerca del mercado principal: la ciudad de Rostov del Don. Los factores de éxito del proyecto incluyen:

la posibilidad de cultivar tomates durante todo el año gracias al uso de invernaderos de invierno;

creciente popularidad de los tomates cherry en Rusia;

condiciones favorables del mercado (disminución de las importaciones, política gubernamental de sustitución de importaciones);

popularización de productos respetuosos con el medio ambiente;

ubicación favorable.

Para implementar el proyecto, está previsto adquirir una parcela agrícola a 25 km de la ciudad de Rostov del Don. El área de la parcela es de 400 metros cuadrados. m., en el que se ubicarán dos invernaderos.

Público objetivo (consumidores finales): personas de entre 25 y 50 años con un nivel de ingresos "promedio" y "superior al promedio".

Está previsto vender los productos a través de los siguientes canales de venta: tiendas minoristas de alimentación con una amplia gama de productos; cadenas de supermercados; tiendas agrícolas; establecimientos del segmento HoReCa: restaurantes y cafeterías. Al mismo tiempo, la geografía de la cooperación abarca no sólo la ciudad de Rostov del Don, sino también otras ciudades de la región.

El volumen de inversión inicial es de 1.600.000 rublos. Los costos de inversión están destinados a la construcción de un complejo de invernaderos, la compra de equipos para riego y la creación de un microclima adecuado, la compra de plántulas y la formación de un fondo de capital de trabajo hasta que el proyecto alcance la amortización. La mayor parte de la inversión necesaria recae en la compra de equipos, cuya proporción es del 79%. Se utilizarán fondos propios para implementar el proyecto.

Los cálculos financieros cubren un período de cinco años de operación del proyecto. Según los cálculos, la inversión inicial se amortizará en 17-18 meses de funcionamiento. El retorno de las ventas en el primer año de funcionamiento será del 17,8%. Los indicadores integrales de la efectividad del proyecto se presentan en la Tabla 1.

Cuadro 1. Indicadores clave de desempeño del proyecto

El negocio de los invernaderos en Rusia es un área prometedora, lo que se explica por la creciente demanda de verduras y hierbas frescas, la moda de una alimentación saludable y la prioridad estatal para el desarrollo de la agricultura en el país. Hoy en día, el Estado se concentra cada vez más en el desarrollo de la industria, ayudando a los agricultores principiantes y existentes mediante la asignación de terrenos a tasas preferenciales, subsidiando las tasas de interés de los préstamos y otorgando subvenciones para el desarrollo de la agricultura de invernadero. Sin embargo, el principal problema que obstaculiza el desarrollo de la industria sigue siendo las elevadas tarifas de los servicios públicos.

El mercado ruso del tomate se caracteriza por un bajo nivel de autosuficiencia. Los tomates llegan a Rusia principalmente desde el extranjero. Nuestra propia producción consiste principalmente en el cultivo de tomates en campo abierto. Aunque este enfoque permite obtener tomates de excelente sabor, no permite suministrar productos fuera de temporada, cubriendo la demanda sólo en agosto-septiembre. Según el Ministerio de Agricultura, la producción fuera de temporada en invernaderos de invierno representa menos de una cuarta parte del volumen importado a la Federación de Rusia.

Las estadísticas de Rosstat indican que en los últimos años, la superficie cultivada de tomates al aire libre en el sector comercial (organizaciones agrícolas, granjas campesinas y empresarios individuales) ha ido disminuyendo. Entonces de 2011 a 2020 disminuyeron en 5 mil hectáreas. Al mismo tiempo, la cosecha de tomates de campo abierto, en un contexto de reducción de la superficie, está, por el contrario, aumentando gradualmente. Durante el mismo período, las recaudaciones en el sector de productos básicos aumentaron en 23 mil toneladas. Los expertos atribuyen el aumento de los rendimientos a la introducción del riego por goteo por parte de los productores agrícolas en el cultivo de tomates.

Figura 1. Superficie cultivada para el cultivo de tomates en campo abierto en Rusia por tipo de explotación, 1997-2020, miles de hectáreas

Figura 2. Rendimiento bruto de tomate por tipo de explotación en Rusia, 1997-2020, miles de toneladas.

En los últimos años, las importaciones de tomates han tenido una tendencia constante a la baja debido al debilitamiento del tipo de cambio del rublo y a la política gubernamental de sustitución de importaciones. Este hecho tiene un efecto positivo en el atractivo de inversión del negocio de los invernaderos, pero al mismo tiempo tiene un impacto negativo en el suministro de semillas importadas para siembra, que no se producen en Rusia, así como en algunos tipos de materiales y equipos. . En 2020, el líder en suministros de importación fue Turquía (más del 52% de las importaciones). En 2020, debido a la introducción de un embargo a las hortalizas procedentes de este país, la situación cambió. Al cierre de nueve meses de 2020, los principales proveedores fueron representantes de Marruecos (88,7 mil toneladas) y Azerbaiyán (86 mil toneladas), que incrementaron los suministros a nuestro país un 158% y un 56%, respectivamente. Sin embargo, estos países no pudieron reemplazar a Turquía: la caída general de las importaciones en el tercer trimestre de 2020 fue del 32% (365 mil toneladas). Anteriormente, el Ministerio de Agricultura de la Federación de Rusia anunció planes para levantar el embargo sobre las hortalizas turcas no antes de 2 o 3 años con el fin de promover el desarrollo de su propia industria para la producción de productos nacionales de invernadero. En relación con todo lo anterior, podemos concluir que el período actual puede considerarse relativamente favorable para iniciar un negocio de cultivo de tomates en interior.

Figura 3. Importación de tomates frescos y refrigerados a Rusia, 2005-2020 (septiembre), millones de dólares

Este proyecto implica organizar su propio negocio para el cultivo de tomates cherry, una variedad de tomates con frutos pequeños. Los tomates cherry se utilizan como refrigerio, para preparar ensaladas, enlatar, secar y decorar platos. En Rusia, los tomates cherry se han vuelto populares en los últimos años, apareciendo primero en los menús de los restaurantes y luego en los estantes de las tiendas. En nuestro país este tipo de tomate es principalmente un producto importado y proviene de países como Israel, Egipto, Turquía, Marruecos, Polonia, Países Bajos y otros. Cada año, la cereza tiene una demanda cada vez mayor entre los rusos debido a su sabor, así como a su apariencia inusual y presentable. Además, este tipo de tomate también es muy saludable, ya que en él se concentran los beneficios del tomate. Por ejemplo, los tomates cherry contienen más licopeno que los tomates normales, un antioxidante que ayuda a combatir las enfermedades cardiovasculares. Además, los tomates cherry se pueden conservar frescos por más tiempo. En nuestro caso, pretendemos vender tomates cherry frescos. Al elegir las variedades de cereza, se decidió centrarse en los siguientes factores: sabor, tiempo de maduración y almacenamiento, dificultad de cuidado.

El proyecto consiste en cultivar tomates cherry en terrenos cerrados con una superficie total de invernadero de 320 metros cuadrados. metros. Los invernaderos se construirán en un terreno de 400 metros cuadrados. metros, ubicado en una zona ecológicamente limpia de la región de Rostov, a 25 km de la ciudad de Rostov-on-Don, que es el centro de la región. El negocio se abre desde cero y, por lo tanto, se registran empresarios individuales y se contrata personal. Los fondos de inversión se utilizan para comprar activos fijos y capital de trabajo hasta que la empresa alcance la amortización.

Los tomates cherry se venderán frescos. Los productos cumplen con los requisitos de GOST R 55906-2013 “Tomates frescos. Condiciones técnicas". Como embalaje para productos frescos se utilizan envases de plástico transparente con un volumen de 250 ml, lo que mejora la presentación de los productos y simplifica el transporte.

Cuadro 2. Descripción de mercancías

Descripción	Nombre
Tomates cherry frescos, envasados, 250 g Precio de venta al público: 140 rublos. Precio al por mayor: 75 rublos.	Tomates cherry frescos

La comercialización exitosa de productos requiere una estrategia de marketing competente. Los canales de venta de productos serán:

tiendas minoristas de abarrotes con una amplia gama de productos;

cadenas de supermercados;

tiendas agrícolas que se especializan en la venta de productos orgánicos producidos en Rusia;

establecimientos del segmento HoReCa: restaurantes y cafeterías, ya que los tomates cherry son un ingrediente de ensaladas y de muchos platos, como la pizza.

Los mercados prometedores incluyen las tiendas en línea, que recientemente han ganado popularidad y ofrecen a los clientes productos frescos de origen agrícola. Para desarrollar este mercado, puede asociarse con cooperativas de hortalizas presentadas en plataformas en línea. En el futuro, con una publicidad adecuada de sus productos, es posible abrir su propio punto de venta.

Cada canal de ventas tiene sus propias ventajas y desventajas, que se relacionan con el costo final de los tomates de invernadero, los volúmenes de lotes vendidos, las condiciones de cooperación, etc. Para establecer canales de distribución y no sufrir pérdidas por sobreproducción, es necesario crear una red de distribución estable varios meses antes de la cosecha.

Un especialista en ventas es responsable de atraer clientes y trabajar con ellos.

El público objetivo (consumidores finales) son personas de entre 25 y 50 años con un nivel de ingresos medio y superior a la media; el género y el tipo de actividad no influyen como tales. La promoción se realiza de diversas formas, entre ellas: impresión y distribución de folletos publicitarios en los puntos de venta de productos, promociones en los puntos de venta, aumento del conocimiento de la marca a través de publicidad en las redes sociales. En la etapa inicial, se prevén gastos por valor de 20.000 rublos para la realización de una campaña publicitaria.

La competitividad del proyecto está garantizada gracias a la alta calidad de los productos. La naturalidad de los productos se destaca en todos los eventos publicitarios.

A la hora de planificar los volúmenes de ventas se debe tener en cuenta la capacidad de producción, ya que el volumen máximo de producción depende de la superficie de los invernaderos, la variedad de tomates y su rendimiento, así como de las condiciones en las que se cultivaron los tomates cherry. El volumen máximo de producción se calcula en función del área del invernadero: 320 m2. m., un período medio de maduración de 70 días y un rendimiento medio de cerezas de 13 kg por 1 metro cuadrado. En total, el rendimiento anual del invernadero será de 20.800 kg y por mes, de unos 1.734 kg. Este indicador debe tenerse en cuenta a la hora de planificar el volumen de ventas.

La demanda de productos no tiene una estacionalidad pronunciada. El volumen de ventas planificado se calcula sobre la base de la venta del 100% de la cosecha al precio medio de mercado (mayorista) de 300 rublos/kg.

Por tanto, los ingresos medios serán de 520.000 rublos al mes. Está previsto alcanzar el volumen de ventas declarado en el tercer mes de funcionamiento.

Tabla 3. Volumen de ventas planificado

La empresa está ubicada en un terreno adquirido de 400 metros cuadrados. metros, ubicado en una zona ecológicamente limpia de la región de Rostov. La ciudad de Rostov del Don está a 25 km de la empresa. El costo de una parcela agrícola es de 200.000 rublos.

La tecnología de producción implica la creación de 2 invernaderos (área total - 320 metros cuadrados), el uso de equipos de riego y equipos para mantener el microclima en diferentes épocas del año. El proceso de plantación de plántulas, algunas operaciones de cuidado y también la recolección se realizan de forma manual. El ciclo de producción dura unos 80 días.

El volumen de inversiones necesarias para la creación de invernaderos e instalaciones de producción es de 1.264.700 rublos. De estos, 552.200 rublos. - fondos para la construcción de invernaderos, 712.500 rublos. - compra e instalación de equipos, cuya lista figura en el Cuadro 4.

La selección del equipo necesario se realizó en base a las recomendaciones de las granjas. Por tanto, para ahorrar dinero en calefacción, está previsto instalar una caldera de calefacción universal que funcione con todo tipo de combustible. Para calentar los invernaderos se utilizará un sistema clásico de calentamiento de agua, compuesto por una red de tuberías conectadas a la caldera. Además, se proporciona calentamiento del suelo, lo que creará un régimen de temperatura óptimo para las partes subterráneas de las plantas.

El riego de las plantas también está automatizado: se utiliza tecnología de riego por goteo.

La iluminación de los invernaderos la proporcionan lámparas LED, que tienen características espectrales completamente idénticas a las de la luz solar. Esto asegura el proceso normal de fotosíntesis en las plantas. Además, las lámparas LED ahorran hasta un 60% de electricidad y no se calientan.

Tabla 4. Lista de equipos

	Nombre	precio, frotar.	Cantidad, frotar.	Costo total, frote.
construcción de invernaderos
	Invernadero "Granjero"	1600 (por 1 metro cuadrado)
	Agregar. equipo
Equipos de riego
	Sistema de riego por goteo "Kapel"
Equipo para crear un microclima.
	Caldera de calefacción KChM-5k-03M
	Kit calefacción suelo Green Box Agro 14 GBA-1480
Equipo de iluminación
	Lámpara LED de cultivo ligero 90w UFO
	Otro equipo
Total

Para plantar en invernadero, se prevé comprar semillas de tomate cherry con un rendimiento de 12 a 14 kg/m2. m. En el invernadero se deben plantar tomates con diferentes períodos de maduración: las variedades súper tempranas darán fruto 70 días después de la siembra, y las variedades tardías, después de 100-120 días. En la etapa inicial, se recomienda plantar al menos 10 variedades para poder seleccionar las más adecuadas en el futuro. Los jardineros experimentados se especializan en las 3-4 variedades más productivas.

Para sembrar es necesario comprar semillas, cuyo costo es de 18.000 (por año). También se proporcionan los costos de biofertilizantes y agentes procesadores: 20.000 rublos por año.

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La entrega de productos terminados a los puntos de venta la realiza un conductor a tiempo completo.

Para implementar el proyecto, un empresario individual se registra en un sistema tributario simplificado (“ingresos” a una tasa del 6%). Tipo de actividad según OKVED-2 para el cultivo de hortalizas en cualquier tipo de suelo:

13.01.1 – Cultivo de hortalizas.

Para garantizar las actividades de la empresa, será necesario contratar trabajadores, que incluyen un tecnólogo, 2 trabajadores, un gerente de ventas, un contador y un conductor.

El tecnólogo es responsable de todo el proceso tecnológico de cultivo; monitorea diariamente el estado de las plantas, las condiciones climáticas y la capacidad de servicio de los equipos; controla el proceso de cuidado de las plantas y el personal de los trabajadores del invernadero; mantiene registros de la cancelación de materiales.

Los trabajadores de invernaderos realizan trabajos de preparación de los invernaderos para la siembra, plantación y cuidado de las plantas, y mantienen los invernaderos y sus alrededores en condiciones sanitarias ejemplares.

Un empresario individual, que realiza todas las funciones de gestión y contabilidad, también participa en la búsqueda y establecimiento de canales de distribución y en la negociación con socios.

El repartidor es el responsable de planificar la ruta y entregar los productos en los puntos de venta. En una primera etapa está previsto contratar un conductor con un camión personal.

El fondo salarial total es de 162.500 rublos.

Cuadro 5. Fondo de personal y salarios

El plan financiero tiene en cuenta todos los ingresos y gastos del proyecto, el horizonte de planificación es de 5 años.

Para poner en marcha un proyecto es necesario calcular el importe de la inversión. Para hacer esto, es necesario determinar los costos de construcción de un invernadero, comprar equipos, comprar plántulas y generar capital de trabajo para cubrir las pérdidas en los períodos iniciales.

El proyecto requiere atraer fondos de inversión por valor de 1.600.000 rublos. La mayor parte de la inversión requerida se destina a la compra de equipos (79%), la parte de los costos de compra de un sitio (13%) y otros costos (8%). El proyecto se financia con capital propio. Los principales elementos de los costos de inversión se muestran en el Cuadro 6.

Cuadro 6. Costos de inversión

Los costos variables incluyen el costo de compra de semillas y fertilizantes, productos de embalaje y energía gastada en la producción. Para simplificar los cálculos financieros, el importe de los costes variables se calcula sobre la base de un coste mayorista de 300 rublos/kg y un margen comercial fijo del 300%.

Los gastos fijos incluyen publicidad, depreciación y otros gastos (Cuadro 7). El monto de los cargos por depreciación se determina mediante el método lineal, con base en la vida útil de los activos fijos de 5 años. Los costos fijos también incluyen las deducciones fiscales, que no se presentan en esta tabla, ya que su monto no es fijo, sino que depende del volumen de ingresos.

Tabla 7. Costos fijos

Por lo tanto, los gastos mensuales fijos se determinaron por un monto de 48.100 rublos.

En el Apéndice 1 se proporciona un plan financiero detallado.

El atractivo de inversión de este proyecto se puede juzgar sobre la base de indicadores de desempeño simples e integrales. Los cambios en el valor del dinero a lo largo del tiempo se tienen en cuenta mediante el método de flujo de efectivo descontado.

El período de recuperación de la inversión del proyecto con una inversión inicial de 1.600.000 rublos es de 17 a 18 meses. El beneficio neto mensual del proyecto al alcanzar los volúmenes de ventas previstos será de 104.738 rublos. Está previsto alcanzar el volumen de ventas previsto en el cuarto mes de funcionamiento. El retorno de las ventas en el primer año de funcionamiento será del 17,8%.

El valor actual neto es positivo e igual a 1.600.000 rublos, lo que permite hablar del atractivo inversor del proyecto. El índice de retorno de la inversión es del 6,4%, la tasa interna de retorno excede la tasa de descuento y es igual a 5,89.

Todos estos indicadores indican la efectividad y el atractivo de inversión del proyecto.

Para evaluar el componente de riesgo del proyecto, es necesario analizar factores externos e internos. Los factores externos incluyen amenazas relacionadas con la situación económica del país y los mercados de ventas. Interno: la eficacia de la gestión de la organización.

Entre los riesgos internos se encuentran:

Calidad del producto que no cumple con los requisitos establecidos y los requisitos del mercado: es necesario un seguimiento constante de la calidad y la identificación de desviaciones (incumplimiento de la tecnología o plántulas de baja calidad).

errores en la estimación de los volúmenes de ventas, que pueden llevar a la eliminación de productos que pertenecen a la categoría de productos perecederos. Esto se puede evitar creando un sistema de venta de productos que funcione bien.

Errores en el proceso de cultivo de productos, de los que dependen la calidad y la productividad del producto. El seguimiento constante y el trabajo de alta calidad del tecnólogo reducirán el riesgo.

Los factores externos incluyen:

se elimina la aparición de competidores directos en el mercado formando una base de clientes leales en el menor tiempo posible y realizando eventos de relaciones públicas;

La subida de precios de las plántulas se soluciona gracias al margen de rentabilidad de la empresa. Debido a la naturaleza sistémica del problema, no es un factor crítico.

la presencia de diversas plagas que no solo pueden estropear, sino también destruir por completo el cultivo. Esto se puede evitar proporcionando una protección constante contra las plagas.

condiciones climáticas que complican el proceso de cultivo de productos e generan costos adicionales (en el caso de un invierno frío, para aislar la habitación, en el caso de un verano seco y caluroso, para regar). Este riesgo es el más específico de este tipo de negocios y es casi imposible de gestionar. Lo único que debe hacer un emprendedor en este caso es tener una reserva de fondos para poder responder oportunamente al problema y eliminarlo.

Terminación de la cooperación, que conlleva pérdidas financieras (reducción de beneficios, aumento de los costes de búsqueda de nuevos socios, etc.). Este problema puede surgir debido a una calidad inadecuada del producto, interrupción del suministro o la aparición de un competidor dispuesto a ofrecer condiciones más favorables. De una forma u otra, un emprendedor siempre debe tener en cuenta este riesgo y crear condiciones para una cooperación que sea beneficiosa para ambas partes.

Evgenia Yurkina

La demanda de hortalizas frescas en nuestro país se ha incrementado durante todo el año. Al mismo tiempo, se han introducido restricciones al suministro de productos agrícolas extranjeros. Las importaciones de tomates de Turquía, cuya participación ascendía hasta el 40%, se redujeron siete veces. En Rusia, el cultivo de tomates se ha vuelto rentable si el negocio se organiza utilizando modernos complejos de invernaderos.

Demanda y precios de los tomates.

Los pepinos y los tomates son las verduras más habituales en nuestra mesa. Más del 60% de los compradores los compran constantemente, y en las regiones de Siberia el consumo es sólo alrededor del 20% de la norma recomendada. La demanda de tomates de los consumidores no está totalmente satisfecha y se ve limitada por los precios relativamente altos, especialmente en los meses de invierno.

Los productos importados predominan en los lineales de las tiendas; los tomates rusos representan sólo alrededor del 30%. Al mismo tiempo, saben mejor y, a pesar del precio más elevado, se compran de forma más activa. Debido a nuestras condiciones climáticas, los tomates molidos están disponibles en las regiones del sur durante 4 a 5 meses al año, y en las regiones del norte sólo 1 a 2 meses. En invierno, el precio es 2,5 veces mayor respecto a los meses de verano (Tabla 1).

Al mismo tiempo, los tomates se cultivan perfectamente en condiciones de invernadero, lo que abre grandes oportunidades para las pequeñas empresas. El rendimiento de los tomates, incluso cuando se cultivan en invernaderos en la región de Novosibirsk, alcanza los 50 kg/m2, no mucho menos que en los países desarrollados de invernadero (60 kg/m2 en Holanda). En el precio minorista de los tomates, el precio de compra es del 50-60%, casi el doble que en países con climas más favorables. Esto se debe a los elevados costes de calefacción de los invernaderos. Para los productores agrícolas, esto significa que el producto tiene demanda.

Mes 2016 Precio de los productores agrícolas Precio de venta al públicoCoste medio en Rusia Distrito Federal de Siberia Rusia Distrito Federal de Siberia

invernadero	suelo	invernadero
1	115,5	-	172,8	177,1	189,1
2	135,2	-	169,9	183,8	208,8
3	135,3		196,4	167,7	180,2
4	142,8	-	187,6	186,5	187,4
5	102,2	-	140,7	156,2	148,9
6	91,1	-	130,4	138,2	141,4
7	63,7	29,1	85,4	98,2	99,2
8	40,9	16,3	43,1	65,4	60,7
9	41,3	10,7	28,9	63,3	63,1
10	72,2	10,1	70,1	91,4	109,7
11	72,6	9,9	85,6	116,3	122,9
12	82,6	-	130,4	127,2	133,2
Precio medio al año	91,3	15,2		130,9	137,0

Organizar un negocio de cultivo de tomates.

Es más rentable cultivar tomates en interior, ya que en este caso la cosecha se puede recolectar casi todo el año. Las ventajas de este asunto incluyen:

• buena demanda y situación económica favorable;
• el cultivo de tomates tiene una rentabilidad bastante alta según los estándares agrícolas;
• impuestos agrícolas bajos (en el caso de parcelas familiares privadas, ningún impuesto);
• escaso desarrollo de los invernaderos en muchas regiones;
• rendimientos estables del tomate al reducir los riesgos climáticos.

Muchas empresas agrícolas e incluso cadenas de minoristas (Magnit, Pyaterochka) han optado por la creación de granjas de invernadero. Con el aumento de los tipos de cambio, se ha vuelto caro comprar hortalizas importadas. Sin embargo, estos gigantes crean proyectos muy grandes, cuyo período de recuperación es de 8 a 10 años, mientras que las pequeñas y medianas empresas ocupan activamente el nicho desocupado y recuperan sus inversiones mucho más rápido. Una explotación de cultivo de tomates será rentable si se cumplen tres condiciones:

el uso de nuevas estructuras de invernaderos y técnicas agrotécnicas;

máxima reducción de la intensidad energética, lo que aumenta la rentabilidad;

Buen conocimiento de las necesidades del mercado local y canales de venta establecidos.

Especialmente favorable es la ubicación de la finca de tomates cerca de grandes centros industriales. Los habitantes de las ciudades consumen más del 70% de los productos agrícolas. Además, la entrega cercana reduce los costos de transporte, los costos de producción y permite establecer conexiones rentables con cadenas minoristas y establecimientos de catering locales.

Equipo necesario

Las estructuras modernas de los invernaderos son variadas. Para el cultivo de tomates se suelen utilizar invernaderos en forma de galería de hasta 4 m de altura, fabricados en metal galvanizado con techo abovedado o a dos aguas. Proporcionan ventilación natural a través de travesaños y puertas. Las opciones más caras (producción extranjera) son sistemas de producción completos con calefacción, humidificación e iluminación controladas.

Moderno invernadero automatizado de la explotación agrícola "Ekokultura"

Para las pequeñas explotaciones, son más prácticos los invernaderos convencionales de tamaño mediano cubiertos con policarbonato. Son asequibles y cumplen bien sus funciones. Costo de 1 metro cuadrado. m de una estructura de este tipo cuesta alrededor de 2.000 rublos. Como regla general, tienen dimensiones estándar en ancho y alto, y la longitud se puede aumentar según los deseos del cliente. Por ejemplo, un invernadero industrial "Farmer" de 7,5 m × 12,7 m (h = 3,9 m), ensamblado con policarbonato, cuesta entre 200 y 250 rublos. Su superficie es de unos 100 metros cuadrados. m (1 tejido).

Lista de equipamiento típico para un invernadero:

• sistema automatizado de fertilización del suelo;
• complejo de aire acondicionado y humidificación;
• sistema de riego por goteo para plantas;
• Conjunto de equipos para control de temperatura y humedad.

El mayor problema en la agricultura de invernadero es la iluminación y la calefacción adicionales. Los costos para ellos difieren significativamente en las diferentes regiones del país y, en general, este es el principal factor que influye en el costo de producción: del 40 al 60% de su composición. Los tomates son plantas amantes de la luz y del calor; su productividad depende de las condiciones de crecimiento.

Reducir los costes energéticos es la principal tarea que hay que resolver en una finca donde se cultivan tomates. Para ello, utilice todos los métodos disponibles: aislar cimientos, calentar con estufas de leña temporales, disponer una capa de suelo que libere calor biológico debido a la descomposición (fuego de lino). A veces construyen su propia sala de calderas, calentada con materias primas locales económicas.

Variedades de tomate para cultivo en invernadero.

En los invernaderos industriales se plantan tipos de tomates altos e indeterminados (con crecimiento ilimitado), cuya altura puede alcanzar los 7 metros. Por lo general, mediante prueba y error, un empresario selecciona entre 3 y 4 variedades de tomates que funcionan mejor en las condiciones locales. Enumeramos los más comunes (híbridos F1):

• Las verlioca son frutos de tomate rojos, lisos, de tamaño mediano (hasta 100 g) y forma redonda. No susceptible a enfermedades, el período de maduración es de 105 días. Productividad hasta 40 kg/m2.
• Mamba es un tomate rosado, peso de fruto de hasta 200 g, maduración temprana, destinado a una rotación prolongada.
• Marissa: frutos que pesan hasta 180 g, ligeramente aplanados, densos, transportables, aptos para procesamiento. De un metro cuadrado producen hasta 50 kg de productos.
• Raissa, un tomate de selección holandesa, produce una cosecha abundante en las primeras etapas (100 días). La cosecha alcanza los 45 kg/m2.
• De Barao es una conocida variedad de tomates de maduración media tardía, de gran sabor y larga vida útil. Hermosos frutos suaves en forma de ciruela.
• Gavrish T 34 es una nueva variedad con frutos en forma de huevo, un tomate precoz, apto para el cultivo en suelo y con tecnología de bajo volumen.

Recientemente, los compradores tienen demanda de variedades de tomates cherry ("en forma de cereza", con un peso de fruto de hasta 30 g): variedades de frutos pequeños de diferentes colores (rojo, amarillo), que se recogen en racimos. Su rendimiento es entre 2 y 3 veces menor que el de las variedades tradicionales, pero esto se compensa con el precio. Los tomates dulces, diminutos, casi decorativos, son populares en restaurantes, cafeterías y tiendas de lujo caras.

Características de la tecnología agrícola.

El cultivo industrial de tomates requiere una cantidad importante de mano de obra. Sólo en los complejos industriales de quinta generación (completamente automatizados) se puede reducir la proporción de los costos laborales. En las pequeñas explotaciones, el cultivo de plántulas, el riego, la fertilización y la cosecha de tomates se realizan manualmente. Para obtener cosechas estables y tempranas, se recomienda seguir las siguientes reglas.

• Las enfermedades de las plantas reducen significativamente la cosecha. Por tanto, es necesario realizar una desinfección térmica y química anual de invernaderos y suelos.
• La edad óptima de las plántulas de tomate para colocarlas en un lugar permanente es de 40 días. Esto asegura un alto rendimiento.
• Es aconsejable mantener la temperatura constantemente entre 18 y 20 ⁰C para el aire y entre 12 y 14 ⁰C para el suelo.
• No se debe permitir que el aire se enfríe inmediatamente al plantar plántulas, ya que esto resultará en la pérdida de parte de la cosecha temprana (los primeros racimos no cuajarán).
• La alta iluminación de los tomates es una condición para aumentar el rendimiento de frutos tempranos y la cosecha general. El techo del invernadero debe lavarse periódicamente y las partes internas deben pintarse de blanco.
• La alimentación oportuna de las plantas es necesaria, por lo que el costo de los fertilizantes minerales constituye una parte importante de los costos.

En los invernaderos modernos, los tomates se cultivan tradicionalmente en el suelo y utilizando tecnologías innovadoras de bajo volumen. En el primer caso, se utilizan suelos que consisten en césped de pradera descompuesto, humus, turba con una mezcla de aserrín y arcilla (el chernozem es aproximadamente el 50%).

En el segundo caso se utilizan sustratos a base de turba y lana mineral, colocando las plantas en bandejas y macetas con fondo abierto y cerrado con un volumen de hasta 3 litros. La tecnología hidropónica ahorra espacio y consumo de suelo, está bien desarrollada y se basa en saturar el sustrato con minerales simultáneamente con el riego por goteo. Sin embargo, los tomates cultivados en el suelo tienen mejores cualidades gustativas y tecnológicas.

Canales de venta de tomate

En cuanto al tomate, como cualquier producto agrícola que pierde rápidamente su apariencia comercial, existe el problema de establecer canales de venta permanentes. Al desarrollar un plan de negocios, se debe prestar especial atención a su búsqueda. La situación se ve facilitada por el hecho de que los tomates tienen una buena propiedad: se pueden recolectar en la fase de fruto verde, alcanzan su plena madurez durante el almacenamiento prácticamente sin pérdida de cualidades gustativas y de consumo.

Principales canales de venta:

venta de tomates a productores mayoristas;

organización de puntos de venta temporales (en verano);

suministros a fábricas de conservas;

convenios con tiendas, verdulerías;

restaurantes, cafeterías, comedores infantiles, escolares.

Demanda de tomates, compras mayoristas en la web de Agroserver, verano 2019

Los fabricantes ofrecen tomates para procesar durante la temporada de verano a un precio de 12 a 16 rublos por kilogramo, y tomates comerciales para la venta fresca de 60 a 80 rublos, dependiendo de la variedad y calidad del empaque. Por otro lado, en verano, las granjas de invernadero pueden organizar la venta independiente de productos en los mercados a precios minoristas, lo que aumentará la rentabilidad anual general de la producción.

Si desea organizar el suministro directo de tomates a organizaciones comerciales y de niños, debe tener en cuenta que los socios serios pueden exigir una declaración de conformidad del proveedor para confirmar que la calidad del producto cumple con los estándares establecidos. Este documento solo lo pueden obtener personas jurídicas o empresarios individuales. Se utilizan las siguientes regulaciones:

• Norma GOST 34298-2017 - “Tomates frescos. Condiciones técnicas”, vigente desde julio de 2018.
• Reglamento Técnico de la Unión Aduanera TR CU 021/2011 - “Sobre la seguridad de los productos alimenticios”.

Ejemplo de cálculo financiero

La siguiente información muestra qué elementos de costos deben tenerse en cuenta al elaborar un plan de negocios para el cultivo de tomates en un invernadero. Da una idea del nivel de rentabilidad de este negocio al nivel de precios de 2019. Cada empresario tendrá sus propias cifras absolutas, ya que dependen de la escala de producción, la disponibilidad de fondos propios y crediticios y la zona climática (consumo de energía).

Datos iniciales del proyecto:

• Terreno para terrenos domésticos privados dentro de la ciudad: 0,1 hectáreas (10 acres).
• El área del invernadero ocupa una superficie de 0,05 hectáreas (5 acres).
• La productividad menos los productos de calidad inferior es de 40 kg/m2.
• La producción total anual es de 20 toneladas de tomates.
• El precio medio anual de venta al por mayor es de 68 rublos/kg.
• El precio medio anual de venta al público en la región es de 130 rublos/kg.

Inversiones en el proyecto.

La cantidad total de productos recogidos es de 20 toneladas. Está previsto vender aproximadamente la mitad de los tomates a precios minoristas a través de nuestros pabellones comerciales y mediante acuerdos de suministro:

10.000 kg × 130 frotar. = 1.300.000 rublos.

El resto de productos se venden a precios mayoristas a revendedores:

10.000 × 68 frotar. = 680.000 rublos.

Los ingresos totales ascenderán a 1.980.000 rublos.

Costos anuales actuales (sin expansión de la producción)

El retorno sobre las ventas será: (1.980.000 – 870.000) / 1.980.000 = 56%. El beneficio neto después de pagar el impuesto agrícola en este caso será de 1.043.000 rublos, es decir, los invernaderos se amortizarán solos durante el primer año. A partir del tercer año, la finca generará ingresos estables. Tenga en cuenta que en las regiones del sur del país, donde los costos de energía ocupan una proporción baja del costo del producto final (tomates, en particular), la rentabilidad de este negocio alcanza el 130-200%.

Registro de empresa

Cultivar tomates es ventajoso porque no requiere una gran superficie de terreno. Esta es una producción bastante compacta. Incluso en terrenos destinados a parcelas privadas (parcelas subsidiarias personales), que tienen al menos 0,5 hectáreas, es posible cosechar cultivos a una escala completamente "industrial". En este caso, puedes vender el “sobrante” de los productos resultantes incluso sin pagar impuestos. Pero es poco probable que pueda vender un gran volumen de tomates en el mercado local, a menos que los venda a mayoristas a un precio mínimo.

Si trata con socios serios y celebra contratos, tendrá que hacerlo o. Al registrar una empresa, la solicitud debe indicar el tipo de actividad según el clasificador de toda Rusia "OK 02902014 (NACE Rev. 2)":

• 01.13.1 - cultivo de melones y hortalizas, incluidos tomates;
• 13.01.11 - esto es en condiciones de campo abierto;
• 13.01.12 - cultivándolos en condiciones de invernadero.

Independientemente de la forma organizativa de la empresa, se establece un impuesto mínimo para los productores agrícolas: 6% de la ganancia (ingresos menos gastos). Esta es la tarifa más baja. Además, tienen la oportunidad de amortizar las pérdidas por malas cosechas debido a condiciones climáticas adversas.

Perspectivas de negocio

El cultivo de hierbas y hortalizas es uno de los sectores agrícolas más dependientes de las importaciones en nuestro país. La reducción de las importaciones procedentes de Holanda, Polonia, España y Grecia provocó un aumento de las importaciones procedentes de países no europeos: China, Irán y Turquía. Los tomates de estos países son más caros y a menudo no cumplen con los estándares de seguridad en cuanto al contenido de elementos químicos residuales. A los compradores no les gustan.

Por lo tanto, el país cuenta ahora con un programa especial para el desarrollo de su propia agricultura de invernadero. Está diseñado para 2013-2020 y prevé:

concesión de préstamos subvencionados por un período de ocho años para la construcción y reconstrucción de complejos de invernaderos;

reembolso del 20% de los costes de compra de recursos energéticos para granjas de invernadero;

subvenciones para reembolsar parte de los intereses de los préstamos a corto plazo concedidos para la compra de insumos (semillas, fertilizantes, productos químicos).

Hoy en día se ha desarrollado una situación favorable para empezar a cultivar hortalizas de invernadero, incluidos los tomates, lo que muestra buenas perspectivas para este negocio en Rusia. Para ello son especialmente favorables los territorios de Krasnodar y Stavropol y Kuban, donde en invierno no hay menos luz que en Turquía e Italia. Sin embargo, en las regiones de Siberia la demanda de hortalizas frescas es aún mayor. Utilizando tecnologías modernas, es posible establecer allí una producción rentable de tomates. Por ejemplo, en Finlandia el clima casi no se diferencia del de Rusia, pero es completamente autosuficiente en cuanto a productos de invernadero.

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